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Riso freddo con verdure – un pranzo light se sei a dieta

Ecco una ricetta fresca e facile per fare il riso freddo con le verdure! Se stai cercando un piatto leggero e nutriente da gustare durante le giornate calde, hai trovato la soluzione perfetta. Questa gustosa insalata di riso vegetariana è un’ottima alternativa alla pasta e ti offre un modo delizioso per goderti una varietà di verdure croccanti in un unico piatto rinfrescante.

Ciò che rende riso freddo con verdure così attraente è la sua facilità di preparazione. Non è necessaria alcuna abilità culinaria per creare questo delizioso piatto. Con pochi passaggi semplici, potrai realizzare un pasto leggero e saporito che soddisferà i tuoi desideri di freschezza soprattutto in estate.

Il riso freddo con verdure è altamente personalizzabile e puoi utilizzare una vasta gamma di verdure fresche di stagione. È un’ottima occasione per sfruttare al massimo i prodotti freschi del tuo orto o del mercato locale. Puoi utilizzare carote croccanti, cetrioli succosi, peperoni colorati, fagiolini croccanti e qualsiasi altra verdura che preferisci. Aggiungi anche una spruzzata di erbe fresche come basilico o prezzemolo per dare un tocco di fragranza al piatto.

Il riso viene cotto al dente e poi raffreddato, creando una base perfetta per assorbire i sapori delle verdure. Il risultato finale è un piatto leggero e rinfrescante che ti farà sentire soddisfatto e nutrito senza appesantirti.

Inoltre, questa ricetta offre la comodità di poter essere preparata in anticipo. Puoi cucinare il riso e tagliare le verdure in anticipo, conservandole in frigorifero fino al momento di servire. Questo ti permette di risparmiare tempo e di goderti una deliziosa preparazione pronta da gustare quando ne hai bisogno. Puoi prepararlo per un pranzo in spiaggia, o per un pic nic in montagna o per il tuo lunch box all’università o al lavoro.

Con la sua facilità di preparazione, la sua freschezza e la sua versatilità, questa ricetta ti permetterà di apprezzare i sapori vivaci delle verdure in una deliziosa combinazione che ti rinfrescherà durante le calde giornate estive!

Riso freddo con verdure

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Ricetta di Ricette al Volo Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile
Dosi per

4

persone
Tempo di preparazione

30

minuti
Tempo di cottura

15

minuti
Modalità schermo attivo

Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo

Ingredienti

  • 400 g di riso (per insalate di riso o basmati)

  • 2 tazze di acqua

  • 1 cucchiaino di sale

  • 2 carote, tagliate a dadini

  • 100 g di mais dolce

  • 150 g di fagiolini, tagliati a pezzetti

  • 150 g di piselli surgelati

  • mezza cipollina fresca, tagliata a dadini

  • 5-6 cucchiai di olio d’oliva

  • 2 cucchiai di aceto di mele

  • succo di 1 limone

  • sale e pepe q.b.

  • basilico fresco tritato per guarnire

Preparazione

  • Inizia cucinando il riso. In una pentola, porta a ebollizione l’acqua con il sale. Aggiungi il riso, copri la pentola e riduci il fuoco. Cuoci il riso per circa 15-20 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione, finché non è morbido e assorbe tutto il liquido. Una volta cotto, scola il riso e passalo sotto l’acqua fredda e lascialo raffreddare completamente.
  • In una pentola separata, porta a ebollizione dell’acqua salata. Aggiungi le carote, i fagiolini e i piselli surgelati e fai bollire per circa 10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere ma croccanti. Poi scola le verdure e raffreddale immediatamente immergendoli in acqua fredda per fermare la cottura. Scolali di nuovo e lasciale asciugare.
  • In una ciotola grande, unisci il riso freddo, le verdure cotte, il mais dolce scolato e la cipolla sminuzzata (sempre che sia gradita).
  • In una piccola ciotola, prepara la vinaigrette mescolando con la forchetta l’olio d’oliva, l’aceto di mele, il succo di limone, il sale e il pepe.
  • Versa la salsina ottenuta sul riso e le verdure e mescola bene per condire uniformemente.
    Lascia riposare il riso freddo in frigorifero per almeno un’ora per far amalgamare i sapori.
  • Prima di servire, mescola nuovamente il riso freddo e le verdure. Puoi guarnire con basilico fresco tritato, se desideri. Oppure aggiungere scorza di limone grattugiata. Buon appetito!

Note

  • Servi il riso freddo con verdure come piatto principale o come contorno fresco per un pasto estivo leggero.

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