Il riso con le zucchine, fiori di zucca e curry è un primo piatto saporito e leggero, caratterizzato da un profumo esotico e speziato. È la soluzione ideale quando si desidera qualcosa di simile a un risotto, ma molto più veloce da preparare!
Quello che distingue questa ricetta da un risotto tradizionale è proprio il metodo di cottura: qui il riso è semplicemente bollito in acqua e poi condito, evitando la tostatura iniziale e la lenta cottura per assorbimento tipica del risotto (che prevede anche la mantecatura finale).
Nonostante la sua semplicità, questa ricetta è estremamente buona e salutare, perfetta da realizzare in poco tempo e con pochi ingredienti.
È un piatto ottimo da tenere in considerazione soprattutto in estate, quando le zucchine e i fiori di zucca sono al massimo del loro sapore.
Vediamo la ricetta!
Riso con zucchine, fiori di zucca e curry: ricetta vegetariana
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minutil riso con le zucchine, fiori di zucca e curry è un primo piatto saporito e leggero, caratterizzato da un profumo esotico e speziato.
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Ingredienti
340 g di riso
4 zucchine medie
1 manciata di fiori di zucca
1 cucchiaino colmo di curry
1 cipolla fresca piccola
1 spicchio di aglio
2 foglie di basilico
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
2 cucchiai di parmigiano
Preparazione
- Lavate e pulite le zucchine e affettatele a rondelle. Lavate anche i fiori di zucca togliendo il semino all’interno e tagliando la base più dura.
- In una padella antiaderente mettete circa 4 cucchiai di olio e fate soffriggere la cipolla affettata finemente e lo spicchio d’aglio.
- Dopo un paio di minuti aggiungete le zucchine a rondelle e i fiori di zucca divisi a metà.
- Unite ora la polvere di curcuma, un pizzico di dado vegetale granulare e due cucchiai di acqua e fate spadellare le verdure a fuoco medio per due tre minuti girandole spesso.
- Copritele poi col coperchio e fatele cuocere per circa 10 minuti, senza farle scuocere possibilmente. Le zucchine sono più buone se rimangono al dente.
- Intanto mettete a bollire l’acqua con una presa di sale; a bollore gettate il riso e una volta al dente scolatelo (mettendo da parte un bicchiere di acqua di cottura) e trasferitelo nella padella con il condimento di verdure.
- Accendete il fuoco e fatelo saltare per 5 minuti aggiungendo un pizzico di pepe e le foglie di basilico tritate.
- Per insaporire ulteriormente il piatto, potete aggiungere del parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo. Buon appetito!
Per una ricetta ancor più saporita provate anche questo gustoso Risotto con gamberetti e zucchine.