Desideri un piatto che unisca sapore, salute e benessere? La zuppa di legumi e verdure è la risposta perfetta! Questa ricetta facile e genuina è un vero toccasana: saziante, povera di grassi e ricca di vitamine e sali minerali.
È il piatto unico ideale per riscaldarti nelle giornate più fredde o per integrare un pasto nutriente nella tua dieta settimanale.
La sua preparazione è sorprendentemente semplice: cuoce praticamente da sola, lasciandoti il tempo di dedicarti ad altro. E se ne prepari in abbondanza, si conserva benissimo in frigorifero per più giorni.
Una zuppa così è un vero e proprio abbraccio caldo che nutre il corpo e lo spirito.
Sei pronto a preparare questa deliziosa zuppa? Vediamo subito la ricetta.
Zuppa di legumi e verdure: ricetta gustosa e veloce
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minutiLa zuppa di legumi e verdure è una ricetta sana e genuina, molto saziante e con pochi grassi. Rappresenta un piatto unico perfetto da gustare in particolare quando fuori fa molto freddo e si ha bisogno di un cibo corroborante e caldissimo!
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Ingredienti
2 carote
1 manciata di fagiolini
1/2 cipolla
1 costa di sedano
2 patate medie
1 tazza circa di piselli (surgelati oppure in scatola)
1 barattolo di fagioli borlotti
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di dado
3 cucchiai di olio
sale qb
pastina a piacere
Preparazione
- Lavate e mondate tutte le verdure: la cipolla, le carote, le patate, i fagiolini ed il sedano, poi tagliatele a cubetti piccoli.
- Riguardo ai legumi potete utilizzare sia quelli secchi, che vanno messi in ammollo la sera prima di cuocerli, poi vanno lessati.
- Per velocizzare il tutto, potete benissimo usare quelli in scatola già pronti, che vanno aggiunti alla zuppa solo negli ultimi minuti di cottura.
- Lo stesso discorso vale anche per i piselli: vanno bene sia quelli surgelati, da aggiungere direttamente in pentola, oppure quelli in barattolo già lessati.
- Prendete una pentola e trasferitevi tutte le verdure a cubetti compresi i piselli surgelati, due-tre cucchiai di olio, l’alloro, due bicchieri di acqua, il concentrato di pomodoro e fate stufare il tutto a fuoco medio, con il coperchio, per circa 10 minuti.
- Dopodiché aggiungete circa un litro e poco più di acqua, insaporite con un cucchiaino di dado granulare o se preferite solo con del sale e un pizzico di pepe.
- Portate ad ebollizione e fate cuocere la zuppa per 15-20 minuti circa. Gli ultimi dieci minuti di cottura aggiungete i legumi già lessati, aggiustate di sapore e fate cuocere ancora verificando la consistenza della zuppa
- Servite la zuppa di legumi e verdure con dei crostini di pane croccanti ed un filo di olio a crudo.
- A piacere, al posto dei crostini di pane, potete aggiungere anche della pastina per minestre. In alternativa a quelle della ricetta, potete aggiungere anche altre verdure come ad esempio cavolo nero, bietole o spinaci. Buon appetito!
