Insalata portafortuna: ricetta sfiziosa per ogni occasione

L’insalata portafortuna (detta anche del buon augurio o della buona sorte) è un contorno prettamente invernale, fresco e raffinato, perfetto per rendere le vostre cene delle feste un successo. È un mix di sapori originali e gustosi, con una forte valenza tradizionale.

Simbolo di prosperità natalizia

Questa insalata si prepara tradizionalmente nei giorni delle festività natalizie e soprattutto a Capodanno, per augurare una buona fortuna e un anno prospero, un po’ come accade per le lenticchie e il cotechino.

Il frutto simbolo del buon augurio e che non può assolutamente mancare è il melograno.

Un mix di sapori freschi

Gli altri ingredienti presenti sono:

• Finocchio e insalatina tenera
• Mela, melagrana
• Noci e mirtilli.

Il tutto viene condito in modo semplice con buon olio extravergine di oliva, aceto balsamico o limone e sale. Potrete arricchire l’insalata con gli ingredienti che più vi piacciono, ad esempio olive, altra frutta secca, o del formaggio a cubetti.

Vediamo subito la ricetta.

Insalata portafortuna: ricetta sfiziosa per ogni occasione

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 1 voto

Portata: ContorniCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

6

persone

Tempo di preparazione

10

minuti

Tempo di cottura

0

minuti

L’insalata portafortuna detta anche insalata del buon augurio o insalata della buona sorte, è un contorno prettamente invernale fresco e raffinato a base di verdure, frutta secca e frutta fresca.

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Ingredienti

• 1 cespo di radicchio dolce (trevigiano)

• 1 cespo di insalata (valeriana, misticanza, gentilina)

• 1 finocchio

• 1 pera

• 4 cucchiai di chicchi di melograno

• una manciata di mirtilli neri (facoltativi)

• una decina di gherigli di noci

• olio extravergine di oliva qb

• 2 cucchiai circa di aceto balsamico

• sale qb

Preparazione

• Sbucciate l’arancia a vivo (eliminando cioè le pellicine) e tagliatela a cubetti.
• Lavate bene e asciugate il radicchio, l’insalata, il finocchio e la pera che utilizzeremo con la buccia.
• Adesso prendete una bella insaltiera capiente e metteteci l’insalata e il radicchio tagliati a striscioline.
• Unite poi il finocchio tagliato finemente, i chicchi di melograno, la pera a cubetti, le noci, i mirtilli.
• Adesso condite l’insalata con un bel giro di olio extravergine di oliva, due cucchiai di aceto balsamico e un po’ di sale.
• Mescolate bene e servitela subito. Buona fortuna a tutti!

Consigli

• A piacere potete aggiungere all’insalata anche dei tocchetti di formaggio tipo groviera o altri.