La parmigiana di zucca è un piatto originale e dal gusto irresistibile, una variante autunnale della tradizionale parmigiana di melanzane. Ricca, cremosa e avvolgente, è perfetta come secondo sostanzioso o come piatto unico capace di conquistare tutti.
La dolcezza delicata della zucca si sposa alla perfezione con i formaggi filanti e l’aroma delle erbe, creando un equilibrio sorprendente di sapori. Oltre a essere deliziosa, la zucca è anche un ortaggio prezioso, ricco di vitamine e sali minerali, ideale per preparazioni sane e nutrienti.
Questa parmigiana è la scelta ideale per una cena tra amici o per occasioni speciali, come Halloween, quando la zucca diventa protagonista assoluta della tavola.
Nella nostra versione la zucca viene fritta, così da ottenere una consistenza più sfiziosa e croccante. Chi preferisce un piatto più leggero può invece cuocerla in forno con un filo d’olio a 180°C per circa 15 minuti, prima di assemblare la parmigiana.
Pronti a mettervi ai fornelli? Ecco la ricetta passo passo!
Parmigiana di zucca: ricetta facile e gustosa per un piatto autunnale
4
persone30
minuti25
minutiLa ricetta della parmigiana di zucca è un piatto originale e molto appetitoso. Un’alternativa alla classica parmigiana che si prepara con le melanzane.
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
500 g di zucca gialla
1 mozzarella fiordilatte
sugo di pomodoro qb
olio di semi per friggere
farina qb
150 g di Grana Padano grattugiato
sale
Preparazione
- Per prima cosa pulite e lavate la zucca e tagliatela a fettine sottili, circa mezzo centimetro e asciugatela bene. Intanto mettete a scaldare dell’olio per friggere.
- Infarinate le fettine di zucca e quando l’olio sarà ben caldo immergetele e fatele cuocere per circa 5 minuti, dopodiché adagiatele su della carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso. Procedete con tutte le fette.
- Intanto preparate un sugo di pomodoro semplicemente con uno spicchio d’aglio, del basilico e circa 1 bottiglia di passata di pomodoro. Aggiungete un po di sale e fate cuocere il sugo per circa 20 minuti.
- Quando tutto sarà pronto, imburrate bene una pirofila da forno, mettete un po’ di sugo sul fondo e fate uno strato di fette di zucca fritte, aggiungete quindi una spolverata di parmigiano e qualche cubetto di mozzarella.
- Continuate così formando due o tre strati. Arrivati all’ultimo strato, aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate a 200° per 20-25 minuti fino al formarsi di una bella crosticina.
- Se volete realizzare questa ricetta in versione più leggera, invece di friggere la zucca potete o sbollentarla in acqua per 3 minuti e poi condirla come nella ricetta. Oppure cuocerla in forno con poco olio per circa 15-20 minuti. Buon appetito!