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Minestrone della longevità ricetta sarda, per vivere in salute e a lungo

Il minestrone della longevità è una ricetta tradizionale sarda, originaria della zona dell’Ogliastra, dove si concentrano il maggior numero dei centenari. Si tratta di un minestrone ricco di legumi, verdure e pasta, che viene considerato un toccasana per la salute e il benessere.

La ricetta originale prevede l’utilizzo di fave, fagioli e ceci secchi, oltre a cipolla, carote, sedano, patate, pomodorini pelati, finocchio, basilico e prezzemolo. I legumi vengono messi in ammollo la sera prima e poi cotti per circa un’ora, insieme alle verdure e alla pasta.

Il minestrone della longevità è un piatto completo e nutriente, ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali. I legumi, in particolare, sono una fonte importante di proteine vegetali, fibre e ferro. Le verdure, invece, apportano vitamine, minerali e antiossidanti.

Secondo alcuni studi, il consumo regolare di legumi è associato a un minor rischio di sviluppare malattie croniche, come malattie cardiache, diabete e cancro. Inoltre, i legumi sono una buona fonte di fibre, che sono importanti per la salute dell’apparato digerente.

Le verdure, invece, sono una fonte importante di vitamine, minerali e antiossidanti. Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi, che possono contribuire allo sviluppo di malattie croniche.

In conclusione, il minestrone della longevità è un piatto salutare e gustoso, che può essere un’ottima aggiunta a una dieta sana ed equilibrata.

Ecco alcuni dei benefici per la salute che si possono ottenere consumando regolarmente il minestrone della longevità:

  • Riduzione del rischio di malattie cardiache
  • Riduzione del rischio di diabete
  • Riduzione del rischio di cancro
  • Miglioramento della salute dell’apparato digerente
  • Aumento dell’apporto di vitamine, minerali e antiossidanti

Vediamo subito la ricetta.

Ricetta del minestrone della longevità

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Ricetta di Ricette al Volo Cucina: ItalianaDifficoltà: Facile
Dosi per

4

persone
Tempo di preparazione

10

minuti
Tempo di cottura

40

minuti

Il minestrone della longevità è una ricetta tradizionale sarda, originaria della zona dell’Ogliastra, dove si concentrano il maggior numero dei centenari.

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Ingredienti

  • 60 g di fave secche

  • 60 g di fagioli secchi

  • 60 g di ceci secchi

  • 125 g di fregola sarda

  • olio extravergine di oliva qb

  • 1/2 cipolla bianca

  • 50 g di carote

  • 50 g di sedano

  • 2 patate

  • 100 g di pomodori pelati (o concentrato di pomodoro)

  • 1/2 finocchio

  • basilico e prezzemolo tritati qb

  • sale e pepe qb

Preparazione

  • La sera prima, mettere in ammollo le fave, i fagioli e i ceci in acqua fredda.
  • Il giorno successivo scolare i legumi e sciacquarli bene.
  • In una pentola capiente, fate dorare la cipolla tritata con l’olio extravergine di oliva.
  • Aggiungere successivamente le carote e il sedano a dadini e far stufare per altri 2 minuti.
  • Unire i legumi, le patate a dadini, i pomodori pelati, il finocchio a spicchi e le erbe aromatiche tritate.
  • Coprire il tutto con acqua fredda ricoprendo le verdure e portare a bollore.
  • Abbassare la fiamma e cuocere per circa 1 ora, o fino a quando i legumi saranno morbidi.
  • A questo punto aggiungere la fregola sarda e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando la fregola sarà cotta.
  • Insaporire con sale e pepe a piacere e servire il minestrone ben caldo. Buon appetito!

Note

  • Si possono aggiungere altre verdure, come zucchine, peperoni o spinaci.
    Si può sostituire la fregula sarda con altri tipi di pasta, come pasta corta o riso.
    Si può aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro per dare al minestrone un sapore più intenso.

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Il minestrone della longevità è una ricetta ricca di nutrienti essenziali per la salute, come proteine, fibre, vitamine e minerali. I legumi, in particolare, sono una fonte importante di proteine vegetali, fibre e ferro. Le verdure, invece, apportano vitamine, minerali e antiossidanti.

Questo minestrone è un piatto completo e nutriente, ideale per una dieta sana ed equilibrata.

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