I ravioli ripieni di salmone e patate sono un primo piatto raffinato e molto gustoso ideale da preparare durante le festività natalizie oppure quando si vuol fare bella figura.
Cosa c’è di più appetitoso che una ricetta a base di salmone e patate? Sono due ingredienti ideali da unire insieme in un connubio perfetto di sapore.
Il gusto particolarmente intenso li rende abbinabili ad un sugo semplice e veloce. Si possono servire con una classica salsa di burro e salvia o semplicemente conditi con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di Grana Padano grattugiato. Saranno perfetti!
Preparare la pasta per i ravioli non è difficile e una volta imparata siamo sicuri che non sarà possibile resistere alla tentazione di sfruttare la sua incredibile versatilità.
La versione “nordica” che vi proponiamo abbina al gusto del salmone (a cui l’affumicatura dona note di particolare intensità) la delicata cremosità delle patate.
Il piacere intenso che il piatto dona agli occhi oltre che al palato lo rende ideale per cene le “speciali”, quelle in cui si ha voglia di soddisfare (e, perché no? stupire) l’appetito dei commensali.
Ravioli ripieni di salmone e patate: ricetta irresistibile
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minutiCosa c’è di più appetitoso che una ricetta a base di salmone e patate? Sono due ingredienti genuini, ideali da unire insieme in un connubio perfetto di sapore. Niente di meglio poi che fonderli in un ripieno cremoso con cui guarnire un piatto di appetitosi ravioli.
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Ingredienti
250 g di farina 00
2 uova + 1 tuorlo d’uovo
35 g di semola di grano duro
- Per il ripieno
100 g di salmone affumicato
300 g di patate
sale e pepe qb
50 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Mescolate la farina e la semola in una ciotola capiente e aggiungete le uova. Impastate bene, poi disponete il tutto su un piano di lavoro leggermente infarinato e maneggiate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 45 minuti.
- Sbucciate e tagliate le patate a dadi e cuocetele in acqua bollente salata.
- In una ciotola schiacciate le patate con la forchetta e aggiungete il salmone tagliato a pezzettini piccoli. Condite con un po’ di sale e pepe e un filo di olio.
- Prendete l’impasto per i ravioli e dividetelo in due parti uguali, prendetene una e coprite l’altra con la pellicola per evitare che si asciughi.
- Stendete la pasta usando la macchina per la pasta allo spessore più grande per ottenere un rettangolo di circa 2 mm di spessore. Ripetere il procedimento con la seconda porzione di impasto.
- Infarinate il piano di lavoro con la farina di semola e adagiate la prima sfoglia, poi posizionate un cucchiaio di ripieno ogni 4 cm.
- Spennellate con l’acqua i bordi del rettangolo e stendete sopra il secondo foglio di pasta, facendo combaciare i bordi.
- Premete delicatamente attorno al ripieno per far uscire l’aria in eccesso, poi con la rotella tagliapasta tagliate i ravioli a quadrati. Cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti.
- Conditeli semplicemente con del buon olio extravergine di oliva e parmigiano a piacere. Buon appetito!