ravioli ricotta dolci

Ravioli di Carnevale al forno

I ravioli di carnevale al forno sono dei dolci a forma di mezzaluna tipici di questa festa, hanno un cuore cremoso di ricotta e gocce di cioccolato. Potete cuocerli sia in forno che fritti, cotti al forno (come quelli della ricetta) sono comunque buonissimi, più digeribili e con meno calorie, il che non guasta mai!

Ingredienti per circa 30 ravioli:

  • 500 gr di farina 00
  • 3 uova
  • 3 hg di zucchero semolato
  • 100 gr di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • latte qb (circa 70 ml)
  • buccia di 1 limone grattugiata
  • una punta di cucchiaino di vanillina

Ravioli di Carnevale al forno

Per il ripieno

  • 500 g di ricotta vaccina
  • mezza tazzina di liquore (misto per dolci o strega o simili)
  • 130 g di zucchero
  • 130 g di gocce di cioccolato

Ravioli di Carnevale al forno

Procedimento

  1. In una ciotola preparate l’impasto dei ravioli unendo tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, il burro invece fatelo sciogliere al microonde o a bagno maria. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavorate il tutto con le mani fino a formare un impasto liscio e poco appiccicoso.
  2. Lasciate riposare l’impasto e nel frattempo preparate il ripieno dei ravioli: in una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero dopodiché aggiungete le gocce di cioccolato e mezza tazzina di liquore, mescolate e tenete da parte.
  3. Stendete la pasta dei ravioli con l’apposita macchinetta, se appiccica usate un po’ di farina, fate delle strisce e con un coppa pasta o una tazza ritagliate dei cerchi, posizionate al centro un cucchiaino abbondante di ricotta e richiudete la mezzaluna facendo aderire bene i bordi.
  4. Con i rebbi di una forchetta schiacciate il bordo del raviolo tutto intorno. Infornate i ravioli a 180° per 15/20 minuti circa.
    Una volta freddi, spruzzateli con il classico liquore rosso di carnevale “l’alchermes” e un spolverata di zucchero a velo!

Ravioli di Carnevale al forno

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*