Radicchio alla piastra: il contorno gustoso e depurativo

Il radicchio alla piastra è un contorno molto semplice e saporito, che esalta il gusto inconfondibile di questo ortaggio tipicamente invernale.

Il radicchio è noto per il suo sapore caratteristicamente amarognolo, che lo rende estremamente versatile in cucina: è ottimo per preparare zuppe e risotti, ma anche condito a crudo nelle insalate.

Le varie tipologie di radicchio

In Italia esistono diverse e pregiate tipologie di radicchio. Le più note con certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) includono:

• Radicchio Rosso di Treviso (precoce e tardivo): dalla forma allungata e con le foglie affusolate.
• Radicchio di Chioggia: caratteristico per la sua forma tonda.
• Radicchio variegato di Castelfranco: noto per le sue foglie chiare e variegate.
• Radicchio di Verona: dalla forma allungata e ovale.

A queste si aggiunge l’Indivia Belga, la varietà verde più conosciuta, con foglie verdi e coste bianche. Oltre alle varietà IGP, il mercato offre molte altre tipologie, tutte gradevoli e con ottime qualità nutrizionali.

Benefici e Cottura

Il radicchio è un vero alleato della salute, ricco di fibre, preziosi antiossidanti (tra cui la vitamina C), calcio e ferro. Tornando alla nostra ricetta, la preparazione è elementare: il radicchio alla piastra si cuoce direttamente su una piastra di ghisa o su una griglia.

Radicchio alla piastra: il contorno gustoso e depurativo

Ricetta di Ricette al Volo

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Portata: Contorni e salseCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

10

minuti

Tempo di cottura

20

minuti

Il radicchio alla piastra è un contorno molto gustoso e assai semplice che si prepara con questo ortaggio tipicamente invernale.

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Ingredienti

• 3 cespi di radicchio (del tipo che preferite)

• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• sale

• pepe

• 1 rametto di rosmarino

• 1 filo di aceto balsamico per condire

Preparazione

• Per prima cosa pulite il radicchio eliminando le foglie esterne che in genere sono rovinate o più dure.
• Dividete ogni cespo in quattro parti. Ungete le parti ottenute con un po’ di olio e rosmarino e lasciate insaporire per una decina di minuti.
• Prendete una piastra antiaderente o in ghisa oppure una griglia elettrica, fate scaldare bene e disponetevi le parti di radicchio condite.
• Cuocetelo da entrambe le parti per circa 5-7 minuti, spennellando la superficie di tanto in tanto con il rametto di rosmarino intinto nell’olio.
• Salate e pepate e appena sarà cotto servitelo su un piatto da portata cospargendolo con un filo di olio e aceto balsamico.