La Quiche Lorraine con pancetta e uova è una torta salata dalla consistenza croccante con all’interno una ricca farcitura. Gli ingredienti, semplici ma gustosi, si assicurano ad ogni morso un’esplosione di sapore.
E’ un piatto estremamente versatile, ideale da servire come antipasto, specie in versione finger food per un buffet da consumare in piedi. E’ ottimo anche come primo piatto o, con dosi un po’ generose, come piatto unico per un pasto veloce.
La preparazione priva di particolari difficoltà la rende una torta che chiunque può realizzare.
Sebbene la ricetta si ritenga di origini francesi, il piatto sembra aver visto la prima luce nel Regno tedesco di Lothringen, oggi Lorraine, nel sedicesimo secolo. I tedeschi avevano creato una torta salata con pezzi di carne, che chiamavano “Kische” (dalla parola “Kuchen”, cioè torta). Dopo aver conquistato il territorio, i francesi si “impadronirono” anche della ricetta, nazionalizzandone il nome che divenne Quiche.
La ricetta originale consisteva in un composto preparato con la panna, le uova e la pancetta affumicata che veniva cotto sopra un impasto salato simile alla pasta brisèe. Il formaggio è stato aggiunto successivamente insieme ad altri ingredienti, che oggi ritroviamo in molteplici versioni.
La Quiche Lorraine è adatta per qualsiasi occasione, anche per i pranzi e le cene durante le feste di Natale.
Si può conservare in frigo per alcuni giorni, ma vi consigliamo di gustarla subito per apprezzarne intatti sia la consistenza che il sapore.
Quiche Lorraine con pancetta e uova
Portata: Primi piattiCucina: FranceseDifficoltà: Facile6
persone20
minuti25
minutiLa Quiche Lorraine con pancetta e uova è una torta salata dalla consistenza croccante con all’interno una ricca farcitura. Gli ingredienti, semplici ma gustosi, si assicurano ad ogni morso un’esplosione di sapore.
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Ingredienti
1 1 rotolo di pasta brisèe
300 ml 300 di panna
60 g 60 di provolone grattugiato
30 g 30 di Grana Padano grattugiato
150 g 150 di pancetta affumicata
2 2 tuorli
2 2 uova
noce moscata qb
sale e pepe q.b.
Preparazione
- Rosolate la pancetta tagliata a striscioline per qualche minuto in padella antiaderente.
- In una ciotola mettete la panna, i tuorli, le uova intere, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- Usando la frusta elettrica lavorate il composto finché non diventa omogeneo e spumoso.
- Aggiungete la pancetta, il provolone e il Grana grattugiato. Mescolate con una spatola, coprite e mettete in frigo per un’oretta.
- Rivestite la teglia rotonda antiaderente con la pasta brisèe sopra la carta da forno e bucherellate la pasta con la forchetta.
- Versate il composto dentro la pasta brisèe e ripiegate leggermente i bordi della pasta verso l’interno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 – 25 minuti.
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