I Pretzel dolci sono una deliziosa variante del tipico pane salato tedesco, caratterizzati dalla loro inconfondibile forma intrecciata e da una consistenza piacevolmente croccante.
Storia antica e origini monastiche
La storia di questi dolcetti è affascinante e risale a centinaia di anni fa: i monaci tedeschi iniziarono a produrre i primi pretzel per celebrare la Quaresima. Erano fatti con semplice pasta di pane e privi di sale, come simbolo di privazione.
La croccantezza perfetta
Oggi, i pretzel dolci sono una prelibatezza popolare in tutto il mondo. La loro preparazione è simile a quella dei salati, ma si distingue per gli ingredienti dolci.
Il segreto della loro croccantezza è dato dalla glassa sulla superficie esterna, ottenuta spennellando la pasta con l’uovo prima della cottura.
Servizio e versatilità
La forma e il sapore unico dei pretzel dolci li rendono un’ottima alternativa ai classici biscotti o croissant, perfetti da gustare in ogni momento della giornata.
Possono essere serviti da soli o accompagnati da salse golose, come:
- Crema al cioccolato
- Salsa al caramello
Inoltre, si prestano a molte varianti e possono essere arricchiti con noci, frutta secca o altre decorazioni.
Vediamo subito questa gustosa e croccante ricetta!
Pretzel dolci: ricetta croccante e golosa dell’icona tedesca
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minutiI pretzel dolci sono una deliziosa variante del tipico pane salato tedesco, dalla caratteristica forma intrecciata e dalla consistenza piacevolmente croccante.
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Ingredienti
500 g di farina 00
200 ml di latte tiepido
100 g di burro fuso
50 g di zucchero
20 g di lievito di birra fresco
2 uova
1 cucchiaino di sale
granella di zucchero q.b.
Preparazione
- In una ciotola grande sciogliete il lievito di birra fresco con il latte tiepido e lo zucchero.
- Aggiungete la farina, le uova, il burro fuso e il sale e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare l’impasto per almeno un’ora, o fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in piccole porzioni da circa 50 g ciascuna, poi sagomate ogni porzione in una striscia lunga circa 30 cm e intrecciatela per creare la forma caratteristica del pretzel.
- Disponete i pretzel su una teglia foderata con carta da forno e lasciateli lievitare per altri 30 minuti, nel frattempo accendete il forno a 180°C.
- Spennellate i pretzel con dell’uovo sbattuto e cospargeteli generosamente con la granella di zucchero.
- Infornate i pretzel per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Sfornateli e lasciateli raffreddare leggermente prima di servirli. Buon appetito!