Le polpettine vegetariane sono dei gustosi bocconcini a base di verdure miste, un secondo piatto leggero e light, perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana o desidera semplicemente ridurre il consumo di carne.
La rivoluzione veg della polpetta
Diciamocelo: quando si parla di polpette, l’immagine immediata è legata alla carne. Con questa ricetta, però, cambiamo il contenuto lasciando inalterati sia il nome che la forma! Sostituendo la carne con un mix di verdure, le polpette diventano… vegetariane!
Queste polpettine sono un alimento gustoso, salutare e ricco di potenzialità:
- Amiche dei bambini: è il modo migliore per convincere i bambini, tendenzialmente restii di fronte alle verdure, ad assumere le fibre e i nutrienti tipici dei vegetali.
- Anti-spreco: sono ideali anche per consumare le verdure rimaste in frigo, evitando sprechi.
Cottura light e croccantezza
Per una preparazione più salutare, si consiglia la cottura in forno o, ancora meglio, in friggitrice ad aria, ma sono ottime anche in padella.
Se vi piacciono le polpette vegetali e volete esplorare altre varianti, scoprite anche la nostra raccolta: 10 ricette di polpette e burger vegetali facili e veloci.
Vediamo subito come si preparano!
Polpettine vegetariane: leggere, gustose e senza carne
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polpette30
minuti30
minutiSono un alimento gustoso, salutare e ricco di potenzialità. E’ il modo migliore per convincere i bambini ad assumere le fibre e i nutrienti tipici dei vegetali.
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Ingredienti
350 g di patate
150 g di zucchine
150 g di pisellini surgelati
150 g di carote
1 uovo
1/2 cipolla
1 cucchiaio di mais
olio extravergine di oliva qb
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale e pepe qb
1 spicchio d’aglio
noce moscata qb
prezzemolo
Preparazione
- Lavate le patate e lessatele, poi sbucciatele e tritatele con lo schiacciapatate lasciando cadere la polpa in un’ampia ciotola.
- Tagliate a cubetti piccoli la cipolla, le zucchine e le carote, poi tritate finemente il prezzemolo, schiacciate l’aglio e mettete a scaldare un po’ d’olio un una pentola.
- Fate rosolare un po’ l’aglio, poi aggiungete la cipolla e lasciatela soffriggere un paio di minuti.
- Successivamente versate le carote, dopo un po’ i pisellini e in ultimo le zucchine. Insaporite con pepe e sale. Fate cuocere per una decina di minuti poi lasciate stiepidire.
- Sbattete leggermente l’uovo e versatelo nella ciotola con le patate, poi aggiungete il Parmigiano, le verdure ormai stiepidite e condite con sale, pepe, prezzemolo e noce moscata.
- Mescolate bene con le mani per ottenere un composto sodo e compatto.
- Con le mani inumidite create delle polpette (circa mezzo etto ciascuna) e ponetele via via nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cospargete con un filo d’olio e infornate in friggitrice ad aria a 180° per circa 20 minuti, scuotendole un paio di volte per farle cuocere su tutti i lati. Buon appetito!
Attrezzature
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Consigli
- Se preferite potete cuocere le polpettine vegetariane con poco olio in una padella in friggitrice ad aria.