Oggi prepariamo delle polpettine di zucchine al formaggio, una ricetta facilissima, leggera e gustosa, realizzata con pochi ingredienti. In questa versione non utilizziamo neanche l’uovo, ma solo pangrattato e formaggi, per un risultato morbido dentro e croccante fuori.
Questi sfiziosi bocconcini finger-food sono perfetti da servire come antipasto, aperitivo o contorno saporito. Piaceranno davvero a tutti, anche ai bambini che solitamente non amano le verdure!
L’unico accorgimento da seguire è lasciare riposare le zucchine con un pizzico di sale per qualche minuto, così da eliminare l’acqua in eccesso e ottenere un impasto più compatto. Per il resto, la preparazione è semplicissima!
Se vuoi variare, con lo stesso impasto puoi preparare una deliziosa schiacciata di zucchine: ti basterà stenderlo su una teglia foderata con carta forno e infornarlo. Il risultato sarà altrettanto gustoso!
Vediamo subito come realizzare queste deliziose polpette di zucchine al formaggio.
Polpette di zucchine al formaggio – facilissime
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minutiIn questa ricetta faremo delle polpette di zucchine al formaggio facilissime, leggere e saporite con pochi ingredienti. Nella ricetta infatti non si usa nemmeno l’uovo ma solo pangrattato e formaggi.
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Ingredienti
4 zucchine
1 cucchiaino di sale fino
4 cucchiai circa di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di cubetti di formaggio che scioglie
1 pizzico di pepe nero
olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Con l’apposita grattugia a denti larghi, grattugiate le zucchine in una ciotola, aggiungete un cucchiaino di sale fino e mescolatelo con le mani.
- Lasciate riposare le zucchine affinché perdano un po’ dell’acqua di vegetazione. Basteranno 10-15 minuti al massimo.
- Una volta trascorso il tempo di riposo, prelevatele e strizzatele tra le mani. Vedrete che uscirà del liquido.
- Trasferitele dunque in un’altra ciotola. Aggiungete ora 4-5 cucchiai di pangrattato, due cucchiai di parmigiano, un pizzico di pepe nero.
- Adesso con le mani unte di olio prelevate una piccola quantità di zucchine e comprimetele tra le mani dando la forma di una piccola polpetta piatta.
- Sistemate man mano le polpette di zucchine su una placca da forno ricoperta con la carta antiaderente. Non occorre aggiungere altro sale, eventualmente lo aggiungete una volta cotte dopo averle assaggiate.
- Irrorate con olio extravergine d’oliva e infornatele a 200° per circa 20-25 minuti rigirandole un paio di volte.
- Una volta che sono belle dorate in superficie aggiungete un pizzico di sale. Buon appetito!