Le polpette di patate e formaggio sono un classico intramontabile della nostra cucina, perfette per essere servite come sfizioso antipasto rustico o come un saporito secondo piatto.
A differenza delle classiche crocchette di patate che vengono fritte, queste polpette sono cotte in forno, il che le rende più leggere ma ugualmente irresistibili, grazie a una panatura dorata e croccante.
Sono una ricetta facile e appetitosa che farà la felicità di tutta la famiglia, specialmente dei bambini.
Praticità e ispirazioni
Le polpette di patate sono un’idea semplice e furba anche per riciclare piccoli avanzi di formaggio o di purè. Per aromatizzarle, sentitevi liberi di usare le vostre erbe aromatiche preferite!
Servitele accompagnate da un’insalata di stagione per un pasto completo. Se amate questa tipologia di ricetta, provate anche la variante con le verdure, come le deliziose Polpettedi cavolfiore e patate.
Polpette di patate e formaggio: croccanti e saporite
4
persone30
minuti20
minutiQueste polpette a differenza delle classiche crocchette di patate che si friggono, sono cotte in forno e ricoperte da una panatura dorata e croccante.
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Ingredienti
1 kg di patate
50 g di formaggio grattugiato
50 g di provola (o altro formaggio filante)
sale qb
1 pizzico di noce moscata
prezzemolo tritato (o altre erbe aromatiche)
1 uovo
qualche cucchiaio di pangrattato
olio extravergine d’oliva qb
Preparazione
- Lavate le patate e lessatele per circa 30 minuti con la buccia, in abbondante acqua. Una volta che sono cotte scolatele e lasciatele intiepidire.
- Dopodiché passatele nello schiacciapatate e mettetele in una ciotola.
- Tritate il prezzemolo e unitelo alla purea di patate insieme con il parmigiano. Aggiungete l’uovo, un pizzico di pepe e poco sale e mescolate.
- Unite un cucchiaio di pangrattato alla volta mentre mescolate, così da ottenere un composto che sia facilmente modellabile con le mani.
- Tagliate la provola o altro formaggio filante a cubetti.
- Prendete circa un cucchiaio di impasto di patate, poi con le mani unte di olio formate una sfera, inserite al centro un cubetto di formaggio e richiudete bene la polpetta modellando e comprimendo con le mani.
- Passate la polpetta nel pangrattato e disponetela su una teglia da forno ricoperta con la carta antiaderente.
- Completate le altre polpette fino a terminare l’impasto, versate sopra un filo d’olio e poi infornate a 200 ° per circa 20-25 minuti rigirandole un paio di volte, fino a doratura. Servitele ancora calde!
Consigli
- Come variante e se volete ottenere delle gustose polpette tipo crocchette di patate con una panatura ancor più croccante, potete friggerle in abbondante olio di semi di arachide.
