Le polpette di melanzane al forno sono uno di quei piatti facili e salutari che potete sostituire tranquillamente alle classiche polpette di carne. Sono polpette a base vegetale, leggere ma saporite che potete arricchire con formaggio filante e friggere in olio di semi.
Le polpette di melanzane al forno rappresentano un’alternativa leggera e gustosa per una cena semplice, a base di verdure.
Infatti le melanzane vengono prima cotte dolcemente in padella e poi agglomerate al pane ammollato senza troppi passaggi. Una ricetta semplice e genuina da proporre almeno una volta alla settimana.
Vediamo subito la ricetta.
Il consiglio al volo: non sai se usare il forno statico o ventilato per questa ricetta? Leggi la nostra guida qui.
Polpette di melanzane al forno: ricetta facile e sfiziosa
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minutiLe polpette di melanzane al forno sono uno di quei piatti facili e salutari che potete sostituire tranquillamente alle classiche polpette di carne.
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Ingredienti
1 melanzana grande nera
50 g circa di mollica di pane o 2 fette di panbauletto
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
aglio in polvere
pangrattato qb
1 ciuffetto di prezzemolo (o basilico)
Preparazione
- Per prima cosa lavate la melanzana asciugatela e tagliatela a piccoli cubetti. Trasferitela in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine, uno spicchio di aglio, un po’ di sale e pepe e un goccio di acqua.
- Fatela cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Si deve ammorbidire bene. Se c’è troppo liquido di cottura scolatelo o fatelo evaporare togliendo il coperchio.
- Una volta cotta schiacciatela con una forchetta direttamente nella pentola.
- Nel frattempo mettete la mollica di pane in ammollo nel latte.
- Prendete una ciotola e unitevi l’uovo, la melanzana schiacciata, il prezzemolo tritato fine, il formaggio grattugiato e la mollica di pane strizzata.
- Mescolate tutto e aggiustate il composto con del pangrattato se dovesse servire. Dovrebbe risultare sodo ma non troppo.
- Con le mani unte di olio formate le polpette di melanzane, schiacciandole leggermente nella parte centrale. Passatele infine nel pangrattato e sistematele su una teglia da forno.
- Cospargetele con un po’ di olio, un pizzico di sale e infornatele a 200° per circa 15 minuti.
- Ogni tanto girate e lasciate che si coloriscano. Gli ultimi 2 minuti azionate il grill. Ecco pronte le vostre gustose polpette di melanzane.
Consigli
- Per un risultato ancor più goloso potete friggere le vostre polpette di melanzane in abbondante olio di semi.
