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Polpette di lenticchie in umido: ricetta sana e gustosa

in Ricette con legumi, Secondi piatti
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Cerchi un secondo piatto sano, nutriente ed economico? Le Polpette di lenticchie in umido sono la soluzione perfetta!

Ricche di proteine vegetali, dal sapore avvolgente e facilissime da preparare, queste polpette rappresentano un’ottima alternativa alla carne senza rinunciare al gusto. Perfette per tutta la famiglia, si accompagnano a un sugo di pomodoro che le rende ancora più saporite e avvolgenti.

Consigli per polpette perfette

Per assicurarvi che le polpette mantengano la loro forma nel sugo, ecco due consigli pratici:

  • crosticina croccante: il consiglio in più è quello di ri-passarle in padella per qualche minuto con un filo d’olio prima di metterle nel sugo. Questo farà si che si formerà una leggera crosticina e terranno la forma molto meglio. Una volta nel sugo, è meglio non maneggiarle troppo per evitare che si disfino.
  • legante naturale: se le volete belle compatte e siete certi che non si sfaldino in cottura, provate ad aggiungere un uovo nell’impasto.

    Scoprite come prepararle con pochi ingredienti e a basso costo! Voi le avete mai provate?

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    Polpette di lenticchie in umido: ricetta sana e gustosa

    Ricetta di Ricette al Volo
    5.0 su 1 voto
    Portata: SecondiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile
    Dosi per

    6

    persone
    Tempo di preparazione

    30

    minuti
    Tempo di cottura

    20

    minuti

    Ricche di proteine vegetali, dal sapore avvolgente e facilissime da preparare, queste polpette rappresentano un’ottima alternativa alla carne senza rinunciare al gusto.

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    Ingredienti

    • 300 g di lenticchie secche

    • 1⁄4 di cipolla bionda

    • mollica di pane (o pangrattato)

    • prezzemolo tritato qb

    • sale e pepe qb

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)

    • Per il sugo di pomodoro

    • 400 g passata di pomodoro

    • 1/2 cipolla tritata

    • 1 carota tritata

    • 1 gambo di sedano tritato

    • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

    • 1/2 bicchiere d’acqua

    • sale e pepe qb

    • basilico o origano qb

    • un pizzico di peperoncino

    Preparazione

    • Cuocere le lenticchie: sciacqua le lenticchie secche sotto l’acqua corrente e cuocile in abbondante acqua per circa 25-30 minuti, aggiungendo una foglia di alloro. Scolale e lasciale intiepidire.
    • Preparare le polpette: in un mixer unisci le lenticchie, l’olio, il pane, il sale e pepe, il prezzemolo, la cipolla e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
    • Trasferisci in una ciotola e aggiungi il pangrattato, il parmigiano (se usato). Mescola fino a ottenere un impasto lavorabile. Con le mani unte di olio forma delle polpette e disponile su un piatto.
    • Preparare il sugo: in una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere cipolla, carota e sedano tritati per qualche minuto. Aggiungi la passata di pomodoro, l’acqua, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Cuoci a fuoco dolce per 10-15 minuti.
    • Cuocere le polpette: aggiungi delicatamente le polpette al sugo, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, girandole molto delicatamente a metà cottura.
    • Servire: le polpette di lenticchie in umido sono pronte! Servile calde con un contorno di verdure o con del pane per fare la scarpetta. Buon appetito!