Polpette al sugo: il sapore classico dell’infanzia

Le polpette al sugo della nonna sono un piatto classico della cucina italiana che si tramanda di generazione in generazione. Si tratta di un piatto semplice, gustoso e un vero e proprio comfort food che mette d’accordo tutti, grandi e piccini! I bambini, in genere, ne vanno matti.

Un profumo che sa di casa

Sono uno di quei piatti che ci riportano all’infanzia, quando dalla cucina della nonna si sentiva il profumino inconfondibile di buono. È un sapore familiare, che ci fa sentire a casa e che ci ricorda i bei momenti. E, se sono immerse nel sugo di pomodoro dove si può fare la scarpetta, è ancora meglio!

Ogni nonna ha la sua personale ricetta, ma in linea generale si utilizza un buon macinato di carne mista (vitello e maiale, oppure manzo e maiale).

Preparazione in due fasi

1. Il sugo: in una padella si soffriggono cipolla, carota e sedano. Si aggiungono passata di pomodoro, alloro e basilico e si cuoce a fuoco lento per circa 30 minuti.
2. Le polpette: in una ciotola capiente, si mescola il macinato con uovo, parmigiano grattugiato, mollica di pane ammollata, prezzemolo, sale e pepe. Si amalgamano e si formano polpette di circa 4-5 cm.

Cottura: puoi rosolarle in padella prima di aggiungerle al sugo, oppure, per una versione più leggera, cuocerle direttamente nel sugo di pomodoro. Saranno comunque buonissime!

Vediamo subito la ricetta.

Polpette al sugo: il sapore classico dell’infanzia

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 1 voto

Portata: SecondiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

30

minuti

Tempo di cottura

40

minuti

Le polpette al sugo della nonna sono un piatto classico della cucina italiana, che si tramanda di generazione in generazione. Si tratta di un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.

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Ingredienti

• 500 g di macinato misto di manzo e vitello (o maiale)

• 1 uovo

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• mezza cipolla tritata

• 2 cucchiai di mollica di pane raffermo ammollata nel latte

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• sale e pepe qb

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Per il sugo

• 1 cipolla tritata

• 1 carota tritata

• 1 gambo di sedano tritato

• 1 litro di passata di pomodoro

• 1 foglia di alloro

• 1 rametto di basilico

• sale e pepe qb

Preparazione

• Preparazione del sugo: in una padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete la passata di pomodoro, l’alloro e il basilico e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando il sugo non si sarà ristretto. Regolate di sale e pepe.
• Preparazione delle polpette: in una ciotola capiente, mescolate il macinato di carne, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane ammollata, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e formate delle polpette di circa 4-5 cm di diametro.
• Cottura delle polpette: in una padella versate abbondante olio extravergine d’oliva e portatelo a temperatura. Friggete le polpette poche alla volta, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate.
• Terminazione: scolate le polpette dalla padella e sistematele nel sugo. Cuocete per altri 15 minuti, o fino a quando le polpette non saranno ben cotte. Servite subito.

Consigli

• Per rendere le polpette più morbide, potete aggiungere all’impasto un po’ di ricotta o di pangrattato bagnato nel latte.
• Se volete, potete aggiungere al sugo anche un po’ di acciughe o di capperi.
• Per una versione più leggera, potete cuocere le polpette in forno a 180°C per circa 20 minuti.