Le polpette al sugo con piselli e patate sono un grande classico della cucina casalinga italiana, un piatto ricco di sapore e perfetto per i pranzi in famiglia. Le polpette, morbide e succose, immerse in un gustoso intingolo di pomodoro insieme ai piselli e alle patate, creano un abbinamento irresistibile.
Genuinità e comodità
Facile da preparare e ideale come piatto unico o secondo piatto, questa ricetta ti farà riscoprire il piacere dei sapori genuini di una volta. E sono anche comode da preparare in anticipo e riscaldare all’ultimo momento!
Prova questa delizia e lascia tutti a bocca aperta! Se ami le polpette prova anche queste ricette: Spiedini di polpette e patate, o le Polpette di carne al forno.
Polpette al sugo con piselli e patate: la ricetta che conquista tutti
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minutiLe polpette in umido con piselli e patate sono un grande classico della cucina casalinga italiana, un piatto ricco di sapore e perfetto per i pranzi in famiglia.
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Ingredienti per le polpette:
500 g di carne macinata (misto manzo e maiale)
1 uovo
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
80 g di pangrattato
1 spicchio d’aglio (opzionale)
prezzemolo fresco tritato qb
sale e pepe qb
- Per l’umido:
3 patate medie
200 g piselli surgelati
500 ml di pomodori pelati
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
250 ml acqua calda o brodo vegetale
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio tritato (se lo usi), il prezzemolo, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Lavora l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Forma delle polpettine grandi quanto una noce e mettile da parte su un piatto.
- Prepara il soffritto triturando finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e fai soffriggere le verdure tritate a fuoco dolce per 5 minuti, finché saranno morbide e profumate.
- Aggiungi le polpette al soffritto e falle rosolare delicatamente su tutti i lati per qualche minuto, fino a quando saranno leggermente dorate.
- Versa i pomodori pelati, precedentemente schiacciati con una forchetta, nella casseruola con le polpette e mescola delicatamente.
- Aggiungi il brodo vegetale (o acqua calda) per rendere il sugo più fluido. Porta a ebollizione coprendo con il coperchio.
- Unisci i piselli e le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Mescola bene per distribuire gli ingredienti.
- Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate saranno morbide e il sugo si sarà addensato.
- Aggiusta di sale e pepe prima di spegnere il fuoco. Servi le polpette in umido calde, accompagnate da crostini di pane o una fetta di pane casereccio per raccogliere il delizioso sugo.
Consigli
- Varianti: Puoi arricchire il sapore con erbe aromatiche come rosmarino o alloro durante la cottura del sugo.
- Preparazione in anticipo: Le polpette in umido si conservano bene in frigorifero per 1-2 giorni e sono ancora più buone il giorno dopo.
- Accompagnamento: Ideale con un contorno di insalata fresca o una polenta morbida.