La polenta con pancetta croccante e cavolo rosso è un primo piatto rustico e gustoso, un vero piatto unico saziante e confortante. La polenta, ricavata dalla farina di mais, è un alimento semplice e “povero” che, servito morbido e fumante, è l’ideale per riscaldare le giornate fresche.
La polenta si presta a innumerevoli condimenti, dai sughi più elaborati ai formaggi. La versione che vi proponiamo è volutamente semplice, per un piatto poco elaborato ma gustoso e veloce da preparare.
Il tocco finale è dato dalla pancetta croccante (o speck croccante), che regalerà quel contrasto di consistenze e quel pizzico di gusto in più per appagare il palato!
Vediamo la ricetta.
Polenta con pancetta croccante e cavolo rosso
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minutiLa Polenta con pancetta croccante e cavolo rosso è un primo piatto leggero e gustoso, un piatto unico saziante e poco calorico. La polenta infatti è un piatto povero a base di farina di mais, morbido e fumante è ottima per le giornate fresche.
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Ingredienti
2 litri di acqua
400 g di farina di mais per polenta
sale
olio
1 noce di burro
150 g di speck a striscioline
- INGREDIENTI PER IL CAVOLO ROSSO CARAMELLATO
1 KG di cavolo rosso
1/2 bicchiere di acqua
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto balsamico
sale
pepe
Preparazione
- In una pentola capiente versate due litri di acqua, portate a bollore e unite una presa di sale grosso.
- Una volta a bollore togliete la pentola dal fuoco e versate a pioggia la farina di mais per polenta.
- Contemporaneamente girate il composto con un cucchiaio di legno o una frusta per evitare che si formino grumi.
- Riportate la pentola sul fornello a fuoco medio/basso e cuocete la polenta per 45 minuti circa, mescolando in continuazione.
- La polenta per diventare liscia e cremosa ha bisogno di una cottura lunga e a fuoco basso, mescolando di continuo.
- Se non avete tempo potete optare per le farine istantanee che si cuociono in 10 minuti.
- Una volta pronta, condite la polenta aggiungendo una noce di burro e a piacere del formaggio grattugiato.
- Versatela direttamente nei piatti.
- In una padella antiaderente fate rosolare, con un goccio di olio, le striscioline di speck che poi andranno poste sopra alla polenta.
- PREPARAZIONE DEL CAVOLO ROSSO CARAMELLATO
- Dopo averlo lavato tagliato a strisce sottili, trasferitelo in una padella aggiungete l’acqua, lo zucchero di canna, coprite con il coperchio e fatelo cuocere per circa 25 minuti.
- Mescolate di tanto in tanto.
- Servitelo nei piatti insieme alla polenta.
