Cerchi un contorno sfizioso e leggero che unisca gusto e benessere? Prova la nostra ricetta delle pizzette di melanzane croccanti! Queste deliziose “pizzette”, preparate con fette di melanzane al posto della classica base, sono l’alternativa perfetta per chi cerca un’opzione senza glutine e ricca di sapore.
La magia di questa ricetta sta nella semplicità: le melanzane, cotte al forno, diventano una base croccante su cui si adagiano pomodoro, mozzarella e basilico. Il risultato è una pizza di melanzane al forno che racchiude tutta l’essenza dei sapori mediterranei in un boccone.
Facilissime da preparare, le pizzette di melanzane sono ideali per un aperitivo, un buffet o come contorno.
Un’idea originale e sana che conquisterà tutti, unendo la croccantezza della melanzana alla freschezza del pomodoro e alla cremosità della mozzarella.
Pizzette di melanzane croccanti: ricetta light e senza glutine
4
persone10
minuti20
minutiLe melanzane sono rese croccanti da una panatura di pangrattato e uovo ma non sono fritte, bensì cotte nel forno; ciò le rende ben digeribili, appetitose e se ne possono mangiare anche in quantità!
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Ingredienti
2 melanzane viola
1 uovo
200 g circa di pangrattato
sale qb
salsa di pomodoro
qualche cucchiaio di Grana Padano Dop grattugiato
olio extravergine d’oliva qb
Preparazione
- Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse di circa 1 centimetro. In un piatto a parte, versate del pangrattato (circa 5-6 cucchiai) e in un altro piatto sbattete l’uovo con un po’ di sale.
- Ora immergete le singole fette di melanzana dapprima nell’uovo, poi nel pangrattato. Pigiate con le dita per farlo aderire bene su tutta la fetta di melanzana.
- Disponete le fette su una teglia da forno capiente, ricoperta con l’apposita carta. Un bel giro d’olio su tutte le fette ed infornate a 200° per 15-20 minuti, girando di tanto in tanto le melanzane.
- Una volta cotte e croccanti toglietele dal forno e su ogni fetta aggiungete un cucchiaino di salsa di pomodoro e uno di Grana Padano grattugiato.
- Infornate di nuovo, questa volta solo con funzione grill, fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Servitele calde!
