Le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico della cucina romana, diffuso in tutta Italia e nel mondo. Si tratta di un primo piatto incredibilmente semplice e veloce da preparare, ma dal gusto estremamente intenso e piccante.
L’origine del “Piccante”
Il nome “arrabbiata” deriva dal fatto che il sugo è preparato con abbondante peperoncino e aglio, che conferiscono al piatto quel sapore deciso. A Roma, infatti, si dice “arrabbiato” quando un cibo è molto piccante e saporito!
È una ricetta popolare a base di ingredienti semplici, ma ricchi di gusto, proprio come gli altri classici della cucina laziale (Carbonara, Amatriciana e Cacio e Pepe).
Consiglio: la quantità di peperoncino è a piacere, ma è fondamentale non esagerare per non coprire il sapore degli altri ingredienti di qualità.
Perfette in ogni occasione
Le penne all’Arrabbiata sono ideali per una cena informale, con gli amici, o per il classico “piatto di rinforzo” di mezzanotte.
Come per tutte le ricette più semplici, la chiave per la buona riuscita è la scelta degli ingredienti: dai pelati, all’olio extravergine d’oliva, fino alla pasta stessa, tutto deve essere di alta qualità.
Penne all’arrabbiata: il primo piatto romano pronto in 10 minuti
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Ingredienti
350 g di penne rigate
400 g di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe qb
prezzemolo tritato qb
pecorino romano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- In una padella capiente, fate scaldare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tritato e il peperoncino fresco.
- Quando l’aglio è dorato aggiungete i pomodori pelati, un pizzico di sale e lasciate cuocere il sugo per circa 15-20 minuti.
- In una pentola di acqua bollente salata, cuocete le penne seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo.
- Saltate la pasta a fuoco medio per qualche minuto, aggiungendo sale e pepe a piacere.
- Servite le penne all’arrabbiata ben calde, con una spolverata di prezzemolo tritato e pecorino romano grattugiato a piacere. Buon appetito!
Consigli
- Se non amate il piccante, potete ridurre la quantità di peperoncino o utilizzare peperoncino dolce.
- Per una versione vegana, potete sostituire il formaggio pecorino con del formaggio vegano.