Le patate Hasselback sono un contorno svedese gustoso e croccante, perfetto per accompagnare diversi tipi di piatti. La ricetta prende il nome dal ristorante Hasselbacken di Stoccolma, dove furono create per la prima volta nel 1953.
La loro particolarità sta nel modo in cui vengono tagliate: le patate infatti si affettano sottilmente, ma non completamente, creando una serie di “ventagli” che poi si aprono durante la cottura.
Questo “taglio a fisarmonica” diciamo consente di ottenere in forno una consistenza unica, con l’esterno croccante e l’interno morbido e cremoso.
Le patate Hasselback sono ideali da preparare durante l’autunno e l’inverno, quando i piatti più sostanziosi e confortanti sono particolarmente apprezzati.
In Svezia questo piatto è spesso servito durante le festività natalizie o in occasioni speciali, grazie alla sua presentazione scenografica e al sapore ricco.
Come arricchire le patate Hasselback
Le patate Hasselback possono essere arricchite in diversi modi per renderle ancora più sfiziose e ricche di sapore.
Un’idea è quella di aggiungere formaggio grattugiato, come il parmigiano, il pecorino, o un formaggio più cremoso come il cheddar, inserendolo tra le fette delle patate o spolverandolo sulla superficie verso la fine della cottura. Questo conferirà alle patate una deliziosa crosticina dorata e un gusto ancora più intenso.
Un’altra opzione consiste nell’inserire piccoli pezzi di pancetta o speck tra le fette prima di cuocerle. Durante la cottura, il grasso della pancetta si scioglie, impregnando le patate di un sapore appetitoso e ricco.
Inoltre, puoi insaporire le patate con fette sottili di aglio o cipolla, che durante la cottura si caramellano, regalando una dolcezza unica. Infine, una volta cotte, puoi arricchirle con una salsa cremosa a base di panna acida, yogurt o formaggio, oppure dare una nota croccante con pangrattato o noci tritate.
Non vi resta che provarle!
Patate Hasselback: il contorno svedese facile e saporito
6
persone15
minuti40
minutiLe patate Hasselback sono un contorno tipico svedese gustoso e croccante, perfetto per accompagnare diversi tipi di piatti o semplicemente da gustare come piatto unico!
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
6 patate di medie dimensioni (preferibilmente a pasta gialla)
50 g burro fuso
2 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio (opzionale)
erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, salvia)
sale qb
50 g parmigiano grattugiato (opzionale)
Preparazione
- Lava bene le patate e asciugale. Senza sbucciarle, tagliale a fette sottili (circa 3 mm) senza arrivare fino in fondo, in modo che la base rimanga intatta e le fette rimangano attaccate.
- In una ciotola, mescola il burro fuso con l’olio d’oliva. Aggiungi sale, pepe e, se gradisci, le erbe aromatiche tritate. Se usi l’aglio, schiaccialo leggermente e aggiungilo al condimento.
- Posiziona le patate in una teglia da forno. Con un pennello da cucina, spalma generosamente il condimento su ogni patata, assicurandoti che il burro e l’olio penetrino tra le fette.
- Inforna le patate in forno preriscaldato a 200°C per circa 40-60 minuti, o fino a quando le patate sono dorate e croccanti all’esterno e morbide all’interno.
- Durante la cottura, puoi spennellare nuovamente le patate con il condimento rilasciato sul fondo della teglia.
- Una volta pronte, puoi aggiungere del parmigiano grattugiato sopra le patate e rimetterle in forno per qualche minuto per farlo sciogliere. Servi le patate calde, accompagnate dal loro sugo.