Il pasticcio di patate al forno è un classico intramontabile e sostanzioso della cucina italiana. Si tratta di un tortino composto da strati di patate affettate e un ripieno ricco, cotto in forno fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
La composizione stratificata
La base del piatto è formata da patate affettate sottilmente, disposte in uno strato uniforme. Il vero cuore della ricetta è il ripieno, estremamente versatile:
- Ripieno tradizionale: può essere a base di carne macinata, salsiccia, o varianti con prosciutto (cotto o crudo).
- Elementi chiave: l’elemento comune e irresistibile è l’aggiunta di mozzarella e Parmigiano, che conferiscono al piatto la sua caratteristica filante cremosità.
Si alternano strati di patate e ripieno fino a riempire la teglia, che viene poi cotta in forno fino alla doratura perfetta.
Conservazione
Il pasticcio di patate è un piatto molto nutriente, perfetto per essere servito come pietanza o come piatto unico.
- È ottimo consumato caldo, appena sfornato, ma può essere gustato anche freddo per una cena veloce o preparato in anticipo e riscaldato.
- Per aumentarne fragranza e sapore, può essere arricchito con l’aggiunta di altri formaggi (grattugiati, a cubetti o in crema).
Vediamo subito questa ricetta!
Il consiglio al volo: non sai se usare il forno statico o ventilato per questa ricetta? Leggi la nostra guida qui.
Pasticcio di patate al forno: il tortino ricco e filante
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minutiIl pasticcio di patate è un piatto ricco e sostanzioso, composto da strati di patate affettate e un ripieno a base di carne e formaggi.
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Ingredienti
600 g di patate
200 g di cubetti di prosciutto
200 g di mozzarella
50 g di Parmigiano Reggiano
50 g di burro morbido
olio extravergine di oliva qb
sale e pepe qb
pangrattato qb
Preparazione
- Lessate le patate, poi pelatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a dischi spessi un po’ meno di un centimetro.
- Sminuzzate la mozzarella e trasferitela in una ciotola insieme al prosciutto e metà del Parmigiano.
Condite con un filo di olio e quanto basta di sale e pepe e amalgamate. - Imburrate una pirofila e spolveratela di pangrattato.
- Fate uno strato di patate, ricopritelo con un po’ di ripieno e ripetete l’operazione realizzando un numero di strati a piacere, in base ai vostri gusti.
- In cima all’ultimo strato di patate spargete un po’ di ripieno, il restante pangrattato e il burro a fiocchetti.
- Infornate a 180° per circa un quarto d’ora. Lasciate stiepidire prima di servire.
Buon appetito