Pasta frolla per biscotti e crostate: i segreti per farla perfetta

Ecco una ricetta collaudata per realizzare una pasta frolla perfetta e molto buona per realizzare biscotti e ottime crostate. Una frolla classica con il burro, profumata e friabile con cui realizzare ogni tipo di biscotti e crostate.

Per ottenere una buona frolla, è importante seguire alcuni semplici passaggi.

• La scelta degli ingredienti è fondamentale.
• La farina deve essere di tipo 00, che garantisce una buona friabilità.
• Il burro deve essere freddo e di qualità, per evitare che l’impasto si appiccichi.
• Lo zucchero può essere semolato o di canna, a seconda del gusto personale.
• La lavorazione dell’impasto deve essere breve e veloce. Lavorare troppo l’impasto di pasta frolla lo renderebbe duro e gommoso.
• Il riposo in frigorifero per almeno 30 minuti permette all’impasto di rassodarsi e di essere più facile da lavorare.
• La cottura deve essere a temperatura moderata. Una cottura troppo alta renderebbe la pasta frolla dura e secca.

Scoprite qui quanti tipi di crostate potete fare con la pasta frolla.

Pasta frolla per biscotti e crostate: i segreti per farla perfetta

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 7 voti

Portata: DolciCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

8

persone

Tempo di preparazione

15

minuti

Tempo di cottura

20

minuti

Ecco una ricetta perfetta per fare una pasta frolla perfetta e molto buona per realizzare biscotti e ottime crostate.

Modalità schermo attivo

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Ingredienti per due stampi da 26 cm

• 4 uova (1 intero e 3 tuorli)

• 220 g di burro a temperatura ambiente

• 250 g di zucchero

• 500 g di farina 00

• 1 pizzico di sale

• 1 scorza di limone bio grattugiato (o aroma di vaniglia)

Preparazione

• Nel cestello della planetaria versate la farina, il burro a pezzetti, le uova, il limone grattugiato, la vaniglia e lo zucchero.
• Amalgamate gli ingredienti con il gancio a farfalla dopodiché trasferite l’impasto sul piano di lavoro.
• Impastate velocemente con le mani fino a formare il classico panetto liscio.
• Mettetelo in una ciotola leggermente infarinata, copritelo con pellicola e fatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
• Trascorso il tempo riprendete l’impasto e lavoratelo tra le mani per ammorbidirlo.
• Prelevate dei pezzetti di impasto e lavoratelo sulla spianatoia infarinata per realizzare dei biscotti. Oppure stendetelo e adagiatelo in uno stampo per crostate.
• Questa pasta frolla è perfetta per realizzare crostate e biscotti di tutti i tipi.

Consigli

• Con questo impasto abbondante vengono due belle crostate da 26 cm di diametro.
• Se non vi occorre tutto l’impasto, potete conservare la pasta frolla in frigorifero (coperta con pellicola) fino a una settimana. Oppure congelate metà della frolla ottenuta.