Pasta con zucchine e pomodorini ricetta genuina e veloce

La pasta con le zucchine e i pomodorini è un primo piatto gustoso, leggero e facilissimo da preparare.

E’ una ricetta genuina e veloce, ideale soprattutto in estate quando le zucchine sono fresche e saporite e si preferiscono piatti facili e leggeri a base di verdure.

Servono pochi ingredienti per preparare questa pasta super golosa che accontenterà grandi e piccini.

Nella ricetta abbiamo utilizzato delle penne rigate, ma potete usare qualsiasi formato di pasta da voi gradito.

Nel caso utilizziate della pasta all’uovo ricordatevi di lasciare sempre un poco di acqua di cottura con cui allungare il condimento e mantecare la pasta.

Essa infatti tende ad assorbire i liquidi e si asciuga facilmente.

Pasta con zucchine e pomodorini

Pasta con zucchine e pomodorini

Ingredienti:

  • 350 g di pasta tipo penne
  • 3-4 zucchine piccole freschissime
  • 300 g circa di pomodorini maturi e saporiti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • qualche foglia di basilico
  • un pizzico di peperoncino
  • sale
  • pepe

Pasta con zucchine e pomodorini

Preparazione

  1. Lavate e spuntate le zucchine quindi tagliatele a tocchetti piccoli (ma non troppo). Lavate bene anche i pomodorini e tagliateli in quarti o a rondelle.
  2. In una padella antiaderente aggiungete l’aglio sbucciato, l’olio, il basilico e i pomodorini tagliati.
    Unite anche due cucchiai di acqua, spolverate con poco sale e fate cuocere il tutto per circa 15 minuti, coprendo con un coperchio.
  3. Mescolate il sugo di tanto in tanto. Dopo circa 10-15 minuti aggiungete anche le zucchine, un pizzico di peperoncino e fate cuocere per altri 10 minuti sempre coperto.
  4. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento, eliminando il basilico e l’aglio. Mescolatela e se vi sembra asciutta aggiungete anche un cucchiaio di acqua di cottura.
  5. Aggiungete un filo d’olio, una spolverata di pepe e fate andare la pasta a fuoco medio per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
    Servite subito e buon appetito!

    In alternativa, vi consigliamo anche le Tagliatelle con gamberetti e zucchine.

Pasta con zucchine e pomodorini

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