La pasta con zucca e ricotta è un gustoso primo piatto autunnale, estremamente semplice e delicato. È un’ottima soluzione per i bambini e per tutta la famiglia.
Se amate la zucca, non potete perdervi questa ricetta: il condimento è così veloce che può essere preparato mentre l’acqua per la pasta arriva a bollore, garantendo un pranzo o una cena last minute!
Sapore genuino e consistenza perfetta
Gli ingredienti principali sono la zucca gialla (dolce) e la ricotta vaccina (delicata).
- Variazione: se preferite un gusto più deciso, potete tranquillamente utilizzare la ricotta di pecora abbinata a una spolverata di pecorino: la zucca, con il suo sapore leggermente dolciastro, si sposa alla perfezione con le note più sapide e intense.
- Formato: per questo condimento cremoso, vi consigliamo di utilizzare un formato di pasta corto.
Un’alternativa più creativa, per chi ama osare, è la nostra carbonara di zucca senza uova, un primo piatto goloso e molto particolare, più leggero rispetto alla classica ricetta.
Vediamo subito la ricetta della pasta zucca e ricotta!
Pasta con zucca e ricotta: la ricetta cremosa e saporita
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minutiLa pasta con zucca e ricotta è un gustoso primo piatto autunnale molto semplice e delicato. Ottimo per i bambini e per tutta la famiglia.
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Ingredienti
400 g di pasta corta
350 g di zucca gialla
350 g di ricotta vaccina o di pecora
olio extravergine di oliva
rosmarino
sale
pepe
1 spicchio di aglio
Preparazione
- Per preparare la pasta con la zucca e la ricotta dovrete per prima cosa cuocere la zucca.
- Quindi pulitela eliminando la buccia esterna e i filamenti, lavatela, tagliatela a piccoli cubetti e cuocetela in un padellino con lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale, 4-5 cucchiai di olio e il rosmarino.
- Coprite la padella con il coperchio e fate cuocere la zucca per circa 10 minuti fin quando sarà morbida. Se vedete che si asciuga troppo unite un cucchiaio di acqua.
- Intanto mettete a bollire l’acqua per la pasta con una manciata di sale grosso.
- Nel frattempo trasferite la ricotta in una zuppiera, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e lavoratela con una forchetta. Aggiungete anche un pizzico di pepe nero e un filo di olio.
- Quando la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela nella zuppiera con la ricotta.
- Mescolatela poi aggiungete i cubetti di zucca cotti, eliminando l’aglio e il rosmarino.
- Mescolate delicatamente la pasta e servitela subito calda aggiungendo a piacere del formaggio pecorino grattugiato. Buon appetito!
