Pasta con fave e piselli

La pasta con fave e piselli è un primo piatto primaverile, semplice e leggero, a base di verdure e reso saporito dal pecorino romano. Una ricetta anche economica e pronta in pochi minuti, che racchiude tutto il profumo della stagione primaverile.

Inoltre le fave fresche e piselli freschi sono ricchi di vitamina C e di ferro. Un motivo in più per approfittare di questi legumi!

Per realizzare questa gustosa ricetta vi serviranno pochi ingredienti: fave e pisellini freschi (o surgelati), scalogno e del buon olio extravergine di oliva. Come variante golosa potreste anche aggiungere della pancetta o addirittura della salsiccia ma noi la preferiamo in versione leggera.

Come formato di pasta abbiamo scelto i maltagliati. Voi potete scegliere il formato che più vi piace, meglio se corta.

Vediamo subito la ricetta di questa gustosa pasta.

Pasta con fave e piselli

3 su 4 voti

Ricetta di Ricette al Volo Portata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di Preparazione

15

minuti

Tempo di Cottura

15

minuti

La pasta con fave e piselli è un primo piatto primaverile, semplice e leggero, a base di verdure e insaporito dal pecorino romano. Una ricetta economica e pronta in pochi minuti che racchiude tutto il profumo della stagione primaverile.

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Ingredienti

• 350 g 350 di pasta corta tipo maltagliati

• 150 g 150 di fave fresche

• 150 g 150 di piselli freschi o surgelati

• 1 1 pezzetto generoso di scalogno o cipolla fresca

• 5 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

• sale qb

• peperoncino

• 1 1 puntina di curcuma

• 2 2 cucchiai colmi di pecorino romano grattugiato

• acqua qb

Preparazione

• Per prima cosa sbucciate le fave e i piselli freschi, sciacquateli, scolateli e teneteli da parte.
• In un’ampia padella fate dorare lo scalogno (in alternativa va bene anche la cipolla fresca) tritato finemente. Quindi aggiungete le fave e i pisellini. Potete usare benissimo anche quelli surgelati.
• Insaporite il tutto con sale e peperoncino, a piacere potete mettere un pezzetto di dado vegetale.
• Unite circa un bicchiere d’acqua e fate cuocere le verdure lentamente con il coperchio. Mescolate di tanto in tanto e controllate che l’acqua non si consumi del tutto.
• Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta.
• Quando l’acqua sarà evaporata e i legumi saranno cotti, ci vorranno circa 15 minuti, unite una puntina di curcuma, che aiuterà a colorare leggermente la pasta.
• Scolatela al dente e ripassatela in padella con il condimento. Se necessario aiutatevi con un po’ di acqua di cottura per legare.
• Infine servite la vostra pasta con fave e piselli ben calda e con una spolverata generosa di pecorino romano!

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