La pasta con fave e piselli è un primo piatto che sa di primavera: semplice, incredibilmente leggero e reso saporito dalla sapidità del pecorino romano. Una ricetta economica, pronta in pochi minuti, che racchiude tutto il profumo e la freschezza della stagione.
Fave e piselli freschi sono veri tesori nutrizionali: sono ricchi di Vitamina C e Ferro, un motivo in più per approfittare di questi legumi preziosi!
Pochi ingredienti, massimo gusto
Per realizzare questa gustosa ricetta vi serviranno pochi e semplici ingredienti: fave e pisellini freschi (o surgelati), scalogno e del buon olio extravergine di oliva.
Noi la preferiamo in versione leggera, ma se cercate una variante più golosa, potreste arricchirla con l’aggiunta di pancetta o salsiccia.
Come formato di pasta abbiamo scelto i maltagliati, ma potete optare per quello che più vi piace, preferibilmente corto, per raccogliere bene il condimento.
Vediamo subito la ricetta di questa gustosa pasta.
Pasta con fave e piselli: primo piatto primaverile veloce e saporito
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minutiLa pasta con fave e piselli è un primo piatto primaverile, semplice e leggero, a base di verdure e insaporito dal pecorino romano. Una ricetta economica e pronta in pochi minuti!
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Ingredienti
350 g di pasta corta tipo maltagliati
150 g di fave fresche
150 g di piselli freschi o surgelati
1 pezzetto generoso di scalogno o cipolla fresca
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale qb
peperoncino
1 puntina di curcuma
2 cucchiai colmi di pecorino romano grattugiato
acqua qb
Preparazione
- Per prima cosa sbucciate le fave e i piselli freschi, sciacquateli, scolateli e teneteli da parte.
- In un’ampia padella fate dorare lo scalogno (in alternativa va bene anche la cipolla fresca) tritato finemente. Quindi aggiungete le fave e i pisellini. Potete usare benissimo anche quelli surgelati.
- Insaporite il tutto con sale e peperoncino, a piacere potete mettere un pezzetto di dado vegetale.
- Unite circa un bicchiere d’acqua e fate cuocere le verdure lentamente con il coperchio. Mescolate di tanto in tanto e controllate che l’acqua non si consumi del tutto.
- Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta.
- Quando l’acqua sarà evaporata e i legumi saranno cotti, ci vorranno circa 15 minuti, unite una puntina di curcuma, che aiuterà a colorare leggermente la pasta.
- Scolatela al dente e ripassatela in padella con il condimento. Se necessario aiutatevi con un po’ di acqua di cottura per legare.
- Infine servite la vostra pasta con fave e piselli ben calda e con una spolverata generosa di pecorino romano!
