La pasta con broccoli e curcuma è un primo piatto vegetariano eccezionale, a base di ingredienti semplici e genuini. Se amate i primi piatti a base di verdure, questa ricetta è l’ideale, oltre a essere una fonte preziosa di vitamine e sali minerali.
Il cavolo romano, infatti, è notoriamente ricco di vitamina A, vitamina C e minerali essenziali come ferro, magnesio, potassio e fosforo.
Tradizione e innovazione
La pasta con i broccoli (o broccoletti) è un classico della cucina del Sud Italia. Tradizionalmente, viene arricchita con varianti regionali che includono alici, salsiccia o pancetta. Niente male, davvero!
Ma francamente, questa pasta è ottima anche nella sua versione più pura: semplicemente con il broccolo ripassato in padella con aglio, olio e l’immancabile peperoncino. A questa base, aggiungiamo un pizzico di curcuma per dare colore e arricchire ulteriormente il piatto.
Il segreto per la pasta perfetta
C’è un piccolo passaggio che è fondamentale per ottenere una perfetta pasta con i broccoli: lessare prima il broccolo direttamente nell’acqua della pasta.
Vediamo subito la ricetta!
Pasta con broccoli e curcuma: ricetta vegetariana
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minutiLa pasta con broccoli e curcuma è un primo piatto vegetariano a base di ingredienti semplici e genuini. Se amate la pasta con la verdura questo piatto è eccezionale e ricco di vitamine e sali minerali.
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Ingredienti
1 broccolo romano di medie dimensioni
350 g di pasta corta (mezze maniche)
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
peperoncino qb
1 cucchiaino raso di curcuma
sale qb
Preparazione
- In una pentola portate ad ebollizione dell’acqua, aggiungete del sale e versare il broccolo romano precedentemente lavato e tagliato a pezzetti.
- Utilizzate solo le cimette, evitando la parte centrale del gambo più duro. Lasciate cuocere il broccolo per circa 7-8 minuti.
- Nel frattempo in un’ampia padella scaldate l’olio con gli spicchi di aglio e un pezzetto di peperoncino.
- Con un mestolo forato trasferite il broccolo al dente nella padella e lasciatelo insaporire per altri 5 minuti. Poi aggiungete la curcuma, mescolate bene e spegnete il fornello.
- Nella stessa acqua di cottura del broccolo versate la pasta, in questo caso le mezze maniche.
- Scolate la pasta circa 3-4 minuti prima che finisca la cottura aiutandovi con il mestolo forato.
- Versatela nella padella con il broccolo e continuate a mescolarla per circa 4 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura. Così facendo risulterà cremosa.
- Servite subito la pasta e a piacere potete anche aggiungere del parmigiano grattugiato. Buon appetito!
