La pasta al pesto di cavolo nero al profumo di arancia è un primo piatto vegetariano che combina ingredienti semplici e genuini. Il suo gusto naturalmente deciso, dato dal cavolo nero, viene elegantemente reso più delicato e intrigante dalla scorza d’arancia.
Il tesoro della cucina toscana
Il cavolo nero è una verdura fondamentale, soprattutto nella cucina toscana. Di questa pianta si utilizzano le foglie più tenere per preparazioni classiche come la celebre ribollita, il minestrone e diverse zuppe.
Il periodo migliore per gustarlo è quello invernale: si dice che dopo le gelate di gennaio e febbraio, le foglie diventino meno coriacee e più saporite, raggiungendo la loro massima espressione di gusto.
Scoprite come questo pesto non convenzionale può rivoluzionare la vostra tavola.
Vediamo subito la ricetta.
Pasta al pesto di cavolo nero al profumo di arancia
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minutiLa pasta al pesto di cavolo nero al profumo di arancia è un primo piatto vegetariano a base di verdura, il cavolo nero appunto. Un piatto dagli ingredienti semplici e genuini.
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Ingredienti
320 g di pasta fresca senza uovo
1 mazzetto di cavolo nero
40 g di pinoli
2 cucchiai di parmigiano
8 cucchiai di olio di oliva
1 pezzettino di aglio
1 arancia non trattata (solo la buccia)
Preparazione
- Lavate le foglie di cavolo nero ed eliminate la costa centrale più dura.
- Mettete dell’acqua in una pentola capiente, portate a bollore, salate e versate le foglie di cavolo e fatele cuocere per 8/10 minuti senza coperchio.
- Estraete le foglie di cavolo con un mestolo forato, strizzatele e mettetele in un tritatutto. Aggiungete i pinoli, l’olio, il parmigiano.
- Nella stessa pentola con l’acqua di cottura del cavolo nero, versate la pasta, in questo caso abbiamo scelto delle orecchiette e fate cuocere il tempo indicato.
- Nel frattempo frullate gli ingredienti che avete messo nel tritatutto, scolate la pasta, conditela con il pesto, servite nei piatti e guarnite con una grattugiata di buccia di arancia.
- A piacere aggiungete del formaggio grattugiato. Buon appetito!
