La pasta al pesto di cavolo nero al profumo di arancia è un primo piatto vegetariano a base di verdura, il cavolo nero appunto. Un piatto dagli ingredienti semplici e genuini, e dal gusto deciso, che nella ricetta viene reso più delicato dalla scorza di arancia.
Il cavolo nero è un tipo di verdura molto utilizzata soprattutto nella cucina toscana. Della pianta si utilizza la parte delle foglie più tenera, le foglie del cavolo nero sono utilizzate per diverse preparazioni come la tipica ribollita toscana, il minestrone, la zuppa e alcuni risotti.
Il periodo migliore per gustarlo è quello invernale, infatti secondo l’opinione comune, nei periodi successivi alle gelate invernali di gennaio e febbraio, le foglie risultano meno coriacee e più saporite.
Vediamo subito la ricetta.



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