Pandolce genovese: il panettone ligure per le feste

Il Pandolce Genovese (spesso chiamato il Panettone Genovese) è un classico dolce natalizio, inconfondibile per la sua ricchezza di frutta candita e uvetta. Si tratta di un dolce lievitato (o a pasta frolla friabile, a seconda della versione), aromatizzato con essenza di mandorle e spezie come cannella e noce moscata.

Un dolce nato per viaggiare

La sua storia è legata al mare e alla nobiltà: si narra che nel XVI secolo, il famoso ammiraglio e nobile genovese Andrea Doria indisse un concorso tra i pasticcieri genovesi. L’obiettivo? Creare un dolce saporito e unico che potesse conservarsi a lungo a temperatura ambiente, permettendo all’ammiraglio di gustarlo anche durante i suoi lunghi viaggi per mare.

Fu così che nacque il Pandolce Genovese.

Perfetto per le feste

Questo dolce si può conservare per una settimana (anche se, data la sua frolla friabile e il gusto irresistibile, difficilmente resisterà così tanto!). Viene preparato durante le festività e servito tradizionalmente a fette accompagnato da vino dolce o un bicchiere di latte.

Pandolce genovese: il panettone ligure per le feste

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 1 voto

Portata: Dolci, NataleCucina: GenoveseDifficoltà: Facile

Dosi per

6

persone

Tempo di preparazione

30

minuti

Tempo di cottura

45

minuti

Il pandolce genovese, spesso chiamato anche il panettone genovese, è un classico dolce natalizio ricco di frutta candita e uvetta.

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Ingredienti

• 300 g di farina 00

• 80 g di zucchero

• 80 g di burro

• 80 ml di latte

• 1 uovo

• 10 g di lievito per dolci

• 100 g di frutta candita

• 250 g di uvetta

• rum qb

• un pizzico di sale

Preparazione

• Mettete l’uvetta in una ciotolina e ricopritela con il rum. Lasciate in ammollo per un’oretta, poi scolatela bene.
• In una ciotola montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
• Aggiungete l’uovo e mescolate velocemente per unirlo.
• Aggiungete un cucchiaio di rum, il latte, i canditi e l’uvetta.
• Unite la farina precedentemente mescolata con il lievito.
• Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorate l’impasto per un paio di minuti.
• Trasferite l’impasto in una teglia rotonda ricoperta con della carta da forno e schiacciate l’impasto con i pugni, incidendo delle linee diagonali per creare una decorazione a rombi.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti e lasciate raffreddare prima di servire.