Pancakes alla banana ricetta light

I pancakes alla banana sono una variante delle classica ricetta dei pancakes americani, e contengono nell’impasto la polpa della banana.
Sono dunque un’idea eccezionale per riciclare delle banane troppo mature che prima o poi tutti ci ritroviamo nel frigorifero.
I pancakes alla banana sono ideali per la colazione o per uno spuntino poichè sono sani e con poche calorie. Con pochi e semplici ingredienti preparerete una colazione genuina e bilanciata.

Ingredienti per circa 6-7 pancakes:

2 banane piccole molto mature
3 cucchiai di farina integrale
1 cucchiaino di miele (facoltativo)
1 cucchiaio scarso di olio di semi
2 uova
una punta di cucchiaino di lievito per dolci
una puntina di cannella in polvere

Preparazione

Preparare i pancakes alla banana è davvero semplice. Per prima cosa schiacciate ben bene le due banane con i rebbi di una forchetta fino a formare un composto cremoso. Aggiungete le due uova e mescolate.
Unite quindi la farina integrale, il lievito, l’olio e la cannella.
Mescolate bene il tutto, quindi ungete una piastra antiaderente e una volta calda, aggiungete un mestolo di composto. Quando in superficie si formeranno delle piccole bollicine, è il momento di girare i pancakes e farli cuoce per un paio di minuti sull’altro lato.
Servite i pancakes alla banana spolverandoli con dello zucchero a velo o con del miele bio.
Accompagnateli con dei frutti di bosco per una colazione energetica e ricca!