Pancake light alla zucca sono delle gustose frittelle morbide e genuine, il cui impasto è arricchito dalla polpa vellutata della zucca.
Sono l’ideale da gustare a colazione, accompagnati da un buon miele e frutta fresca. Il loro bellissimo colore aranciato li rende subito appetitosi e mette allegria sulla tavola!
La dolcezza senza senso di colpa
Questi pancake sono anche molto leggeri: contengono poco olio, un solo uovo e un solo cucchiaio di zucchero. Nonostante la leggerezza, rimangono umidi e saporiti.
A piacere, potete aromatizzarli con un pizzico di cannella o un po’ di uvetta direttamente nell’impasto, oppure gustarli semplicemente con del buon miele!
Consiglio pratico: Se li preparate il giorno prima, la mattina basterà scaldarli per pochi secondi nel microonde e torneranno soffici come appena fatti.
Vediamo subito la ricetta.
Pancake light alla zucca: ricetta soffice e genuina
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minutiI pancake light alla zucca sono delle gustose frittelle morbide e genuine che hanno nell’impasto la polpa della zucca.
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Ingredienti per circa 12 pancake
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di olio di semi
150 g di polpa di zucca (cotta e frullata)
120 g di farina 0
120 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
olio di semi per ungere la padella
mirtilli freschi e miele per guarnire
Preparazione
- Per preparare questi stupendi pancake light alla zucca per prima cosa dovrete cuocere la zucca. Meglio se la cuocete al vapore, ci vorranno circa 10-12 minuti.
- Dopodiché schiacciatela bene con una forchetta o frullatela per ridurla in crema.
- Intanto che la zucca si raffredda, lavorate l’uovo con lo zucchero. Poi unite i due cucchiaini di olio di semi, il latte a temperatura ambiente e man mano la farina. Infine il lievito e il pizzico di sale.
- Una volta che l’impasto è pronto e senza grumi, passate alla fase di cottura dei pancake.
- Prendete una piastra o una padella antiaderente e ungetene il fondo. Fate scaldare due minuti e con una mestolo versate piccole quantità di impasto.
- Mantenete il fuoco medio basso in modo che i pancake si cuociano lentamente altrimenti vi verranno troppo scuri.
- Quando in superficie si formeranno delle bollicine, è il momento di girare i vostri pancake. Un paio di minuti per lato e sono pronti.
- Infine guarniteli con del miele e dei mirtilli freschi, a piacere una spolverata di zucchero a velo e la vostra super colazione è pronta!