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Pan di Spagna alto e soffice tutti i trucchi

Il Pan di Spagna, noto anche come “genoise” in francese, è un dolce italiano tradizionale, amato per la sua consistenza soffice e leggera. Questo dolce è un fondamento della pasticceria, utilizzato come base per moltissime ricette di torte e dessert.

La sua versatilità e la sua capacità di assorbire aromi lo rendono perfetto per molte torte.

Origini

Le origini del Pan di Spagna risalgono al XVIII secolo, e il suo nome potrebbe derivare dall’idea che il dolce fosse inizialmente associato alla Spagna o che fosse importato da lì. Tuttavia, è nato in Italia e ha guadagnato popolarità in tutto il mondo.

Ricette in cui viene utilizzato

Il Pan di Spagna è una base essenziale per molte ricette di dolci e dessert. Può essere utilizzato per creare torte a strati, come la classica “Torta di compleanno” o la “Torta Foresta Nera“. È anche una componente chiave di dessert come la “zuppa inglese” o lo “Zuccotto” o una fresca Torta panna e fragole.

I TRUCCHI per un Pan di Spagna alto e soffice

  1. Montare bene le uova: sembra banale ma per garantire che il Pan di Spagna sia alto e soffice, le uova devono essere innanzitutto a temperatura ambiente e dovete montarle a lungo fino a quando non diventano chiare e spumose.
  2. Setacciare la farina: per garantire che il Pan di Spagna sia leggero, setacciate la farina e incorporatela delicatamente al composto di uova montate.
  3. Usare un agente lievitante: alcune ricette di Pan di Spagna richiedono l’aggiunta di agenti lievitanti come il lievito chimico o il bicarbonato di sodio, che aiutano il dolce a crescere e a diventare soffice.
  4. Cuocere a temperatura giusta: assicurati di cuocere il Pan di Spagna nel forno preriscaldato alla temperatura corretta. Una temperatura troppo bassa potrebbe rendere il dolce denso, mentre una temperatura troppo alta potrebbe farlo bruciare o secare.
  5. Lasciar raffreddare completamente: dopo la cottura è indispensabile lasciar raffreddare il Pan di Spagna completamente prima di rimuoverlo dalla teglia. In questo modo, il dolce manterrà la sua forma e consistenza.

Con questi trucchetti, sarete in grado di ottenere un Pan di Spagna alto e soffice che farà la gioia di tutti i vostri ospiti.

Pan di Spagna ricetta

5 su 1 voto
Ricetta di Ricette al Volo Portata: DolciCucina: ItalianaDifficoltà: Facile
Dosi per

6

persone
Tempo di preparazione

30

minuti
Tempo di cottura

40

minuti

Il Pan di Spagna, noto anche come “genoise” in francese, è un dolce italiano tradizionale, amato per la sua consistenza soffice e leggera.

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Ingredienti

  • 4 uova

  • 150 g di zucchero semolato

  • 150 g di farina 00

  • 8 g di lievito per dolci

  • scorza di limone grattugiata

Preparazione

  • Prendiamo una ciotola e rompiamoci le uova a temperatura ambiente. Montiamole con una frusta elettrica.
  • Dopo due minuti incorporate lo zucchero sempre montando con le fruste.
  • Lavorate questo composto a lungo fin quando avrà incorporato aria e si sarà montato diventando bianco.
  • A questo punto aggiungete la farina con il lievito setacciati, poca alla volta e lavorate ancora.
  • Precedentemente imburrate molto bene una teglia a cerniera da 24- oppure se lo volete più alto da 22 cm.
  • Versatevi il composto e infornate il pan di Spagna a 180° per circa 35-40 minuti al massimo. Ognuno conosce il proprio forno.
  • Una volta pronto lasciatelo raffreddare completamente nello stampo ma fuori dal forno. Dopodiché estraetelo con delicatezza ed è pronto da farcire!

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