Le orecchiette con cime di rapa sono un classico della cucina pugliese, famoso per il suo gusto autentico e irresistibile.
Questo piatto semplice e genuino unisce la pasta fresca alla leggera amarognola delle cime di rapa, esaltata da un soffritto di aglio, olio e acciughe.
Perfette per un pranzo ricco di sapori mediterranei, le orecchiette con cime di rapa sono facili da preparare ma regalano un’esperienza di gusto unica, che porta in tavola tutta la tradizione del sud Italia.
In alternativa, potete provare anche la Pasta con broccoli e curcuma.
Vediamo la ricetta.
Orecchiette con cime di rapa
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minutiLe orecchiette con le cime di rapa sono un primo piatto a base di pasta e verdura, facile e gustoso, con pochi ingredienti ma di sicuro successo.
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Ingredienti
450 g di orecchiette
600 g circa di cime di rapa (lavate e pulite)
6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
1 filetto di acciuga (o pasta d’acciughe)
peperoncino sbriciolato qb
sale e pepe qb
pecorino romano grattugiato
Preparazione
- Per prima cosa lavate e pulite le cime di rapa cercando di utilizzare principalmente le foglie e pochi gambi.
- In una pentola capiente mettete a bollire abbondante acqua, salatela leggermente e aggiungete le cime di rapa e fatele bollire per circa 5 minuti, dopodiché aggiungete le orecchiette e fate cuocere tutto insieme per i minuti indicati sulla confezione della pasta.
- Mentre la pasta cuoce, in una padella fate scaldare i due spicchi d’aglio con l’olio, il filetto d’acciuga e il peperoncino.
- Quando le orecchiette saranno cotte al dente, scolate il tutto e trasferitele nella padella.
- Fatele saltare per qualche minuto a fuoco vivo e versate poi il tutto nel piatto di portata cospargendo con abbondante pecorino romano grattugiato.
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