Onigiri: il riso ripieno giapponese

Gli onigiri, specialità culinaria giapponese, sono dei bocconcini di riso di diverse forme e dimensioni farciti con varie combinazioni di ingredienti, come pesce, carne, verdure o alghe marine. Generalmente si avvolgono con un foglio di alga nori per ingraziarne la forma e potenziarne il sapore.

La parola onigiri significa letteralmente “palla di riso“, ed è una delle preparazioni più antiche e tradizionali della cucina giapponese.

Gli onigiri sono disponibili in una grande varietà di forme e sapori. In Giappone si vendono in tutti i negozi di alimentari e non è raro trovarli anche nelle stazioni ferroviarie, dove le persone possono comprarli per un pasto pratico e veloce.

Uno dei motivi di una così ampia diffusione è la loro facilità di preparazione.

Infatti basta cuocere il riso, aggiungere gli ingredienti preferiti e modellarlo a piacere. L’alga nori viene poi avvolta intorno al riso per mantenerlo insieme e aggiungere un tocco di sapore.

Gli onigiri si consumano sia caldi che freddi, a seconda delle preferenze personali. Ottimi da abbinare al Sashimi di salmone ad esempio.

In Giappone sono l’elemento caratteristico dei “bento”, simili ai nostri pranzi o cene “al sacco”. I bento sono solitamente composti da un onigiri, a cui si accompagnano pietanze e contorni vari e un immancabile dessert.

Vediamo subito questo ricco e gustoso piatto orientale!

Onigiri: il riso ripieno giapponese

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 1 voto

Portata: Primi piattiCucina: GiapponeseDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

20

minuti

Tempo di cottura

25

minuti

Gli onigiri, specialità culinaria giapponese, sono dei bocconi di riso di diverse forme e dimensioni farciti con varie combinazioni di ingredienti, come pesce, carne, verdure o alghe marine.

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Ingredienti

• 400 g di riso giapponese (riso per sushi)

• 1/2 lt di acqua

• 50 ml di aceto di riso

• 2 cucchiaini di zucchero

• 1 cucchiaino di sale

• ripieni a scelta (salmone, tonno, uova, alghe nori, umeboshi, etc.)

• fogli di alghe nori per avvolgere

• erbe aromatiche a scelta (qb per guarnire)

Preparazione

• Lavate il riso in acqua fredda finché l’acqua non diventa chiara, in questo modo si laverà via l’amido. Scolatelo e fatelo bollire in una pentola con mezzo litro di acqua a fuoco alto per 2-3 minuti.
• Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10-12 minuti finché l’acqua non viene assorbita dal riso, poi togliete dal fuoco e lasciate riposare per altri 10 minuti con il coperchio sulla pentola.
• In una ciotola, mescolate l’aceto di riso, lo zucchero e il sale; trasferite il riso cotto in una ciotola grande e versate il condimento di aceto, mescolando delicatamente con una spatola di legno finché il riso diventa lucido e ben condito.
• Bagnate le mani in acqua, prendete una piccola quantità di riso, formate una pallina e al suo centro aggiungete una piccola quantità di ripieno.
• Coprite il ripieno con un’altra quantità di riso e modellate l’onigiri imprimendogli la forma che desiderate, poi avvolgetelo in un foglio di alghe nori e guarnitelo con una spolverata di erbe aromatiche tritate.
• Continuate a formare gli onigiri fino a quando non finisce il riso.
• Gli onigiri sono pronti per essere serviti come spuntino o per essere portati con sé come pasto veloce. Buon appetito!
  

Consigli

• Per conservare gli onigiri più a lungo, avvolgeteli in una pellicola trasparente e conservateli in frigorifero. Prima di consumarli, è possibile scaldarli leggermente nel microonde per 30-60 secondi o a temperatura ambiente.