I muffin di uova con verdure e formaggio sono una soluzione gustosa e intelligente per portare in tavola un pasto leggero ma ricco di sapore. Morbidi, colorati e pieni di ingredienti sani, si adattano a tante occasioni: perfetti per un pranzo veloce in ufficio, ideali per un picnic, ottimi come antipasto o per un brunch del weekend.
E naturalmente sono una valida alternativa per la colazione salata, soprattutto se cerchi qualcosa di proteico e saziante.
Si preparano in pochi minuti, si cuociono al forno e si conservano benissimo in frigo o nel freezer. Puoi prepararli in anticipo, personalizzarli con le verdure di stagione e con i formaggi che preferisci. Inoltre sono un’ottima idea per far mangiare più verdure anche ai più piccoli, in modo pratico e divertente.
Insomma, una ricetta salva-tempo, furba e adatta a tutti: dal pranzo in movimento allo spuntino sano da tenere sempre pronto.
Muffin di uova con verdure e formaggio: pratici, leggeri, versatili
4
persone30
minuti40
minutiMuffin di uova con prosciutto cotto, pomodori e peperoni: una ricetta veloce e gustosa, perfetta per colazione salata, pranzo fuori casa o aperitivo sfizioso.
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Ingredienti (8 muffin, 4 porzioni)
6 uova grandi
60 ml di latte (anche vegetale)
100 g di prosciutto cotto a cubetti
½ peperone rosso
2 pomodori piccoli (tipo perini o datterini, ben sodi)
50 g di formaggio grattugiato (es. parmigiano o grana)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale e pepe qb
erbe a piacere (prezzemolo o basilico)
Preparazione
- Prepara le verdure. Lava il peperone, elimina semi e filamenti, poi taglialo a cubetti. Lava anche i pomodori, privali dei semi e tagliali a dadini. Rosola tutto in padella con un filo d’olio per 5 minuti, giusto per ammorbidirli. Lascia intiepidire.
- Sbatti le uova. In una ciotola capiente rompi le uova, unisci latte, formaggio grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Mescola bene.
- Unisci prosciutto e verdure. Aggiungi alle uova il prosciutto cotto e le verdure intiepidite. Mescola per distribuire il ripieno.
- Versa negli stampi. Ungi uno stampo da muffin o usa pirottini in silicone. Versa il composto riempiendo per ¾ ogni stampino.
- Cuoci. Inforna a 180°C (forno statico) per circa 20 minuti, finché i muffin sono gonfi e dorati.
- Servi o conserva. Lascia riposare qualche minuto prima di servire. Ottimi caldi, ma anche freddi o il giorno dopo. Si conservano in frigo per 3 giorni o in freezer fino a 2 mesi. Buon appetito!
Consigli
- Varianti veloci
Sostituisci il peperone con spinaci o broccoli già lessati.
Per un tocco affumicato aggiungi 2 fette di speck tagliate a listarelle.
Versione light: usa solo albumi (10 in totale) e formaggio light.