Le mozzarelle ripiene di verdure sono un antipasto fresco e sfizioso, perfetto per i mesi estivi o per una cena leggera e ricca di sapori mediterranei.
Questa ricetta è un’idea originale per portare in tavola un piatto colorato e genuino, che unisce la cremosità della mozzarella alla croccantezza delle verdure fresche, come zucchine, pomodorini, carote e peperoni.
Facile e veloce da preparare, è ideale anche come finger food per un buffet o un aperitivo, oppure come piatto unico per un pasto leggero ma saporito.
Questa ricetta è anche versatile: puoi personalizzarla aggiungendo olive, capperi o persino un po’ di tonno per una variante più ricca.
Le mozzarelle ripiene di verdure sono una soluzione fresca e raffinata, perfetta per chi cerca un piatto leggero ma ricco di gusto, da gustare nelle giornate calde.
Mozzarelle ripiene di verdure: ricetta fresca e leggera
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minutiLe mozzarelle ripiene di verdure non sono la solita mozzarella a fettine! E’ una ricetta ideale da gustare sia come antipasto che come secondo piatto.
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Ingredienti
2 mozzarelle (come le preferite, o vaccina o bufala)
una manciata di olive nere senza nocciolo
1 cetriolo
1 peperone
2 pomodori
foglie di basilico
olio extravergine qb
sale
Preparazione
- Scolate le mozzarelle dallo loro acqua di conservazione. Tagliate delicatamente la calotta e scavatele con l’aiuto di un coltellino a punta.
- A parte, preparate una dadolata di verdurine di stagione, quelle che preferite, in questo caso abbiamo utilizzato i peperoni rossi, cetrioli, olive nere, pomodori.
- Quindi conditele tutte insieme in una ciotola con dell’olio evo, sale, pepe, un goccio di aceto e qualche foglia di basilico.
- Riempite le mozzarelle con il misto di verdure, un giro d’olio e servite. Oltre che con le verdure, potete riempire le mozzarelle con del tonno e pomodori, pasta fredda o cous cous. Buon appetito!
