La minestra di pasta e ceci è un eccellente primo piatto bilanciato e saziante, a base di ceci e pasta per minestre, al profumo di rosmarino. E’ un ottimo piatto da gustare a cena poichè si digerisce bene ed è un buon comfort food.
La ricetta di questa minestra è molto semplice da preparare. Per prepararla potete utilizzare sia i ceci secchi, che vanno precedentemente ammollati per una notte e poi lessati, oppure prendere la scorciatoia dei ceci in scatola, ugualmente buoni e molto pratici.
Per questa ricetta utilizzeremo quelli in scatola. Scolateli bene dalla loro acqua e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
In ogni caso sarà buonissima! Vediamo subito la ricetta.
Minestra di ceci: ricetta veloce e gustosa con ceci in scatola
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minutiLa minestra di pasta e ceci è un eccellente primo piatto bilanciato e saziante, a base di ceci e al profumo di rosmarino.
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Ingredienti
1 scatola di ceci già lessati (oppure 250 g di ceci secchi)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bel rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
700 ml di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale granulare
pepe qb
sale
olio extravergine d’oliva
1 manciata a persona di pastina tipo quadrucci
Preparazione
- In una pentola fate imbiondire uno spicchio d’aglio con 3-4 cucchiai di buon olio extravergine d’oliva e due rametti di rosmarino.
- Quindi unite il concentrato di pomodoro, un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e i ceci già lessati.
- Se utilizzate quelli in barattolo scolateli bene dalla loro acqua e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Fate insaporire il tutto per una decina di minuti.
- Ora eliminate l’aglio ed il rosmarino, quindi aggiungete circa 600-700 ml di acqua, un cucchiaino di dado granulare, coprite con il coperchio e fate cuocere per almeno 15 minuti.
- A questo punto assaggiate ed aggiustate di sapore, quindi frullate il tutto con un frullatore ad immersione, ottenendo una crema liscia.
- Se vi piace, potete prelevare un mestolo di ceci interi, e una volta passato il tutto, rimetterli nella pentola.
- Unite la pastina prescelta e fatela cuocere, maneggiando spesso perché potrebbe attaccarsi.
- Servite la minestra con un pizzico di pepe nero macinato al momento e un giro di olio extravergine a crudo.Parmigiano grattugiato a piacere per completare il piatto!
