Merendine fatte in casa con ricotta e marmellata

Le merendine fatte in casa con ricotta e marmellata sono dei deliziosi tranci di biscotto farciti con della marmellata di albicocche. Una merenda equilibrata e genuina da offrire ai vostri bambini, più o meno grandi che siano, per la loro colazione a scuola o per una gustosa merenda prima dell’allenamento.

I bambini al giorno d’oggi sono sempre molto impegnati in varie attività pomeridiane. Cercate di offrire loro ove possibile cibi preferibilmente fatti in casa, privilegiando la qualità degli ingredienti.

Evitando il più possibile le merendine confezionate e i vari prodotti industriali di bassa qualità. Vedrete che come saranno felici di avere la loro merendina fatta dalla mamma.

Vediamo subito la ricetta.

Merendine fatte in casa ricotta e marmellata

  • 1 uovo
  • 300 g di farina 0 oppure di tipo 2
  • 300 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 2-3 cucchiai di acqua
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • zucchero a velo per guarnire

Merendine fatte in casa ricotta e marmellata

Preparazione

In una ciotola lavorate l’uovo con lo zucchero. Poi aggiungete la ricotta preferibilmente vaccina e i due cucchiai di acqua. Una volta ben amalgamato il composto unite man mano la farina setacciata ed infine il lievito. Mescolate energicamente fino ad ottenere un composto corposo e liscio.

Preriscaldate il forno a 180° statico. Foderate una teglia rettangolare e versateci il composto.

Livellatelo bene e infornatelo per circa 25 minuti fin quando sarà dorato in superficie.

Una volta che la base delle merendine è cotta fatela ben raffreddare. Dopodiché tagliate la base biscotto a metà e farcitela con della marmellata di albicocche oppure altra a vostro gusto.

Richiudete il biscotto e adesso tagliate tutti trancetti rettangolari come le merendine.

Disponetele su un piatto da portata e spolveratele con lo zucchero a velo.

Merendine fatte in casa ricotta e marmellata

 

In alternativa ecco un’altra gustosa merenda da preparare in 5 minuti:

Torciglioni di pasta sfoglia alla Nutella

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