Le merendine fatte in casa con ricotta e marmellata di albicocche sono dei deliziosi tranci di pasta biscotto farciti con della buona marmellata (noi suggeriamo quella di albicocche).
Queste merendine rappresentano l’alternativa sana e genuina per eccellenza alle classiche merendine confezionate. Sono una merenda equilibrata e gustosa, perfetta da offrire ai vostri bambini, di ogni età, per la colazione a scuola o per uno spuntino post-allenamento.
I bambini di oggi sono sempre molto impegnati, tra sport e attività pomeridiane. Per questo, è fondamentale offrire loro, quando possibile, cibi preferibilmente fatti in casa, privilegiando la qualità degli ingredienti.
In questo modo, eviterete il più possibile i prodotti industriali e di bassa qualità. Vedrete, saranno felicissimi di portare con sé la loro merendina preparata con amore dalla mamma (o dal papà)!
Merendine fatte in casa con ricotta e marmellata di albicocche
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minutiLe merendine fatte in casa con ricotta e marmellata sono dei deliziosi tranci di biscotto farciti con della marmellata di albicocche. Una merenda equilibrata e genuina da offrire ai vostri bambini.
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Ingredienti per circa 10 merendine
1 uovo
300 g di farina 00
300 g di ricotta
150 g di zucchero
2-3 cucchiai di acqua
1 bustina di lievito vanigliato
zucchero a velo per guarnire
marmellata di albicocche qb
Preparazione
- Lavorate in una ciotola l’uovo con lo zucchero. Potete utilizzare una semplice frusta a mano o velocizzare il tutto con uno sbattitore elettrico o una planetaria.
- Quando il composto sarà diventato bianco e spumoso aggiungete la ricotta (preferibilmente vaccina) e due-tre cucchiai di acqua a temperatura ambiente.
- Una volta ben amalgamato il composto unite man mano la farina setacciata ed infine il lievito. Mescolate il tutto per qualche minuto fino ad ottenere un composto corposo e liscio.
- Preriscaldate il forno a 180° modalità statico. Foderate una teglia rettangolare con della carta forno e versateci l’impasto. Infornate per circa 25 minuti.
- Una volta che la base delle merendine è cotta fatela ben raffreddare. Dopodiché tagliate la base biscotto a metà e farcitela con della marmellata di albicocche oppure altra marmellata a vostro gusto.
- Richiudete il biscotto e adesso tagliate tutti trancetti rettangolari come delle vere merendine.
- Disponetele su un piatto da portata e spolveratele con lo zucchero a velo. Le vostre merendine fatte in casa sono pronte per essere gustate!
Consigli
- In alternativa alla marmellata di albicocche queste merendine si possono farcire con della buona crema di nocciole oppure con una crema di latte.
- Un altro consiglio per la buona riuscita delle merendine è quello di lavorare la ricotta con una forchetta prima di inserirla nell’impasto. In modo da renderla cremosa e liscia.
