Le melanzane alla parmigiana light sono la versione leggera e sfiziosa del celebre piatto italiano, perfette per chi desidera gustare tutto il sapore della parmigiana senza sensi di colpa.
In questa ricetta le melanzane non vengono fritte, ma cotte al forno o grigliate, mantenendo leggerezza e gusto.
Ideale per un pranzo nutriente o una cena saporita, questa parmigiana light ti conquisterà con il suo sapore autentico e la sua semplicità!
Vediamo subito la ricetta delle melanzane alla parmigiana light.
Melanzane alla parmigiana light: ricetta leggera
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minutiLe melanzane alla parmigiana light sono una variante più leggera della classica parmigiana di melanzane. Le melanzane in questo caso non sono fritte, bensì cotte semplicemente arrosto in forno, poi vengono farcite e condite come la parmigiana classica.
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Ingredienti
2 melanzane viola
1 bottiglia (da 540 g) di Passata Verace Cirio
2 spicchi d’aglio
qualche foglia di basilico
1 mozzarella vaccina
150 g di grana grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale qb
Preparazione
- Per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a fettine spesse circa 1 cm.
- Disponetele sulla placca ricoperta da carta forno e fatele cuocere nel forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti, fino a quando avranno perso la loro acqua e saranno appassite.
- Intanto preparate il sugo. In una pentola fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con i 2 spicchi d’aglio, quando sarà dorato toglietelo e aggiungete la passata di pomodoro Cirio.
- Aggiungete un po’ di sale, mezzo bicchiere d’acqua, 4-5 foglie di basilico e fate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
- Quando le melanzane saranno pronte e tiepide ed il sugo fatto, prendete una terrina da forno, oliate leggermente il fondo e disponete un primo strato di melanzane.
- Poi distribuite sopra qualche mestolo di sugo di pomodoro, poi una bella manciata di grana padano grattugiato e qualche tocchetto di mozzarella.
- Ricoprite con un altro strato di melanzane e di nuovo aggiungete altro sugo, grana e mozzarella e per finire qualche foglia di basilico e un giro d’olio.
- Infornate, questa volta solo con il grill fino a quando la mozzarella sarà ben sciolta e sopra avrà formato la classica e gustosa crosticina! Buon appetito!