Le melanzane al forno con pomodoro e formaggio sono un piatto semplice e genuino, che racchiude tutti i profumi e i sapori della cucina mediterranea.
Bastano pochi ingredienti – melanzane, pomodoro e un buon formaggio grattugiato – per portare in tavola un contorno o secondo vegetariano leggero ma ricco di gusto.
Perfette da servire calde o a temperatura ambiente, queste melanzane sono l’ideale per un pranzo estivo, un buffet rustico o una cena leggera.
Come variante alla ricetta aggiungendo dei filetti di acciughe, o della mozzarella, della salsiccia rosolata o semplicemente del prosciutto cotto.
Scopriamo subito la ricetta! Vi consigliamo di provare anche la ricetta delle melanzane alla parmigiana!
Melanzane al forno con pomodoro e formaggio
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minutiLe melanzane al forno con pomodoro e formaggio sono un piatto semplice e genuino, che racchiude tutti i profumi e i sapori della cucina mediterranea
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Ingredienti
2 melanzane medie
400 g di polpa di pomodoro (o pomodorini freschi)
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva qb
origano o basilico fresco
formaggio grattugiato (grana o pecorino)
sale e pepe qb
Preparazione
- Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm. Cospargile con un pizzico di sale e lasciale riposare in uno scolapasta per 20–30 minuti per far perdere un po’ d’acqua.
- In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungi la polpa di pomodoro, regola di sale e pepe, e lascia cuocere per 10–15 minuti. A fine cottura, aggiungi qualche foglia di basilico o un pizzico di origano.
- Tampona le fette di melanzane con carta da cucina, poi sistemale su una teglia rivestita con carta forno. Irrorale con un filo d’olio e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per 15–20 minuti, girandole a metà cottura.
- Togli le melanzane dal forno, condiscile con un cucchiaio di salsa di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato. Rimetti in forno per altri 5–7 minuti, giusto il tempo di far fondere il formaggio.
- Servile calde o a temperatura ambiente, con un filo d’olio crudo e una fogliolina di basilico fresco. Buon appetito!