Marmellata di limoni: la conserva profumata

La marmellata di limoni è una conserva fresca e profumata, ideale per chi ama i sapori agrumati e leggermente aspri. Racchiude tutto il profumo del Mediterraneo ed è perfetta da spalmare su pane tostato, per farcire crostate e biscotti, o semplicemente da gustare a cucchiaini.

Prepararla in casa è più semplice di quanto sembri, bastano solo limoni non trattati e zucchero.

Il trucco per togliere l’amaro (segreto della tradizione)

Se si preferisce una marmellata dal gusto più delicato e dolce, c’è un piccolo trucco fondamentale che aiuta a smorzare l’amaro della scorza, mantenendo intatto l’aroma:

1. ammollo prolungato: mettere in ammollo le fette di limone in acqua fredda per 24 ore, avendo cura di cambiare l’acqua un paio di volte;
2. prima bollitura: far bollire i limoni una prima volta prima di cuocerli con lo zucchero.

Preparazione base semplificata

1. Ammorbidire: affettare i limoni biologici (senza semi) e metterli in ammollo per 24 ore, cambiando l’acqua 2-3 volte.
2. Preparare: tritare le fette ammorbidite fino a ottenere una polpa fine.
3. Cuocere: cuocere la polpa con lo zucchero e l’acqua in una casseruola, a fuoco dolce, per circa 40-50 minuti, finché non si addensa.
4. Conservare: versare nei vasetti sterilizzati, chiudere bene e capovolgere per creare il sottovuoto.

Marmellata di limoni: la conserva profumata

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Portata: Sciroppi e marmellateCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

4

persone

Tempo di preparazione

20

minuti

Tempo di cottura

40

minuti

Scopri come preparare una marmellata di limoni fatta in casa e utilizzando solo ingredienti naturali con questa ricetta semplice e deliziosa.

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Ingredienti per circa 4 vasetti da 250 g

• 1 kg di limoni non trattati (bio, con buccia edibile)

• 800 g di zucchero semolato

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

• 1 l di acqua

Preparazione

• Lava e prepara i limoni:
  Lava bene i limoni sotto acqua corrente. Elimina eventuali imperfezioni della buccia, taglia le estremità e affetta i limoni a rondelle sottili, eliminando i semi.
• Ammollo per eliminare l’amaro:
  Metti le fette di limone in una ciotola capiente, coprile con abbondante acqua fredda e lascia in ammollo per 24 ore, cambiando l’acqua almeno 2-3 volte. Questo serve a ridurre l’amaro della scorza.
• Cottura iniziale:
  Scola i limoni e mettili in una pentola con 1 litro d’acqua. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, finché le bucce iniziano ad ammorbidirsi.
• Aggiungi lo zucchero:
  Unisci lo zucchero alla pentola e mescola fino a completo scioglimento. Prosegui la cottura per altri 40–50 minuti, mescolando spesso, finché la marmellata si addensa. Puoi fare la prova del piattino: versa una goccia su un piattino freddo, inclinalo e se non cola subito è pronta.
• Invasamento:
  Versa la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudi bene con i coperchi e capovolgi per 5–10 minuti. In alternativa, puoi pastorizzare i vasetti in acqua bollente per 20 minuti.

Consigli

• Conservazione:
  Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio. Dopo l’apertura, tieni in frigorifero e consuma entro 2–3 settimane.