I maritozzi con la panna sono dei soffici panini lievitati, farciti all’interno con abbondante panna, crema o cioccolato. Acqua, lievito, uova, zucchero, farina e poco altro: nulla di più genuino e naturale per un dolce che rappresenta l’emblema del connubio tra gusto e semplicità.
Come recita un antico adagio, “Le cose semplici sono le più belle”, e noi aggiungiamo, anche le più buone! Prova ne sia il maritozzo, un dolce diffusissimo e amato dal nome simpatico e bizzarro.
Le origini storiche: da pagnottella a regalo d’amore
La ricetta del maritozzo è tipica delle terre laziali, ma nel corso degli anni si è ampiamente diffusa in tutto il territorio nazionale.
- Periodo romano: La tradizione vuole che le sue origini risalgano addirittura all’Impero Romano, quando era una piccola pagnottella guarnita con uvetta e miele, consumata dai lavoratori per il suo buon apporto calorico e la facile conservabilità.
- Nome romantico: Sulla genesi del nome “Maritozzo,” la tesi più affascinante lo riconduce all’usanza dei giovani fidanzati che, il primo venerdì di marzo, donavano alle proprie amate un dolce al cui interno nascondevano un anello o un altro oggetto prezioso come prova del loro sentimento. Il termine “maritozzo” veniva così evocato burlescamente come vezzeggiativo di “marito.”
Nei secoli più recenti, la ricetta si è arricchita con la farcitura, trasformandosi in un dolce da colazione o uno spuntino goloso.
Maritozzo con la panna: le varianti (dolci e salate!)
Il maritozzo si presenta come un panino di forma allungata, lievemente zuccherato in superficie, tagliato a metà e farcito con abbondanza. Sebbene la versione tradizionale preveda l’impiego di panna montata, le varianti sono innumerevoli:
- farciture creative: Oltre alla panna, la farcitura può prevedere crema pasticcera, crema chantilly, cioccolata, o la golosa combinazione di panna e crema.
- impasto personalizzato: L’impasto può essere arricchito con uvetta e/o pinoli o reso più goloso da una sottile glassatura esterna.
- opzioni speciali: Esistono anche ricette con ingredienti privi di glutine, per concedere questa delizia anche a chi è celiaco.
- La versione estrema (salata): La variante più audace ha trasformato il maritozzo in un boccone salato, con un impasto povero di zucchero e farciture a base di formaggi, salumi, salse salate, acciughe e pomodori.
Non importa come lo chiamiate (“panmariti”, “maritelli”), il maritozzo resta un piacere irresistibile per il palato.
Maritozzi con la panna: il dolce emblema della golosità
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minutiI Maritozzi con la panna sono dei soffici panini lievitati farciti all’interno con panna, crema o cioccolato. Acqua, lievito, uova, zucchero farina e poco altro.
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Ingredienti
200 g di farina manitoba
200 g di farina 00
80 g di zucchero
1 uovo
12 g di lievito di birra
120 ml di latte
scorza di limone grattugiata
80 g di olio di semi
1 cucchiaino di miele millefiori o acacia
- Per spennellare
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
- Per farcire
300 g di panna fresca montata
2 cucchiai di zucchero
Preparazione
- Per prima cosa fate leggermente intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra fresco. Lasciatelo riposare 2-3 minuti.
- Intanto unite nella ciotola della planetaria le due farine, lo zucchero, la scorza di limone, il miele, l’uovo intero, l’olio e un pizzichino di sale. Impastare il tutto.
- Quando avrete ottenuto un panetto elastico e liscio allargatelo con le mani e cercate di fare delle pieghe portando i lembi esterni verso il centro, dopodiché riponete il panetto in una ciotola infarinata, coprite con un panno e lasciate a lievitare. L’ideale sarebbe dentro il forno spento con la lucina accesa.
- Dopo circa 2 ore, una volta che il volume dell’impasto è raddoppiato, sgonfiatelo e staccate dei piccoli pezzetti di impasto di circa 90 g l’uno. Lavorateli con le mani dando una forma leggermente allungata, ovale.
- Sistemate i vari panetti sulla teglia ricoperta da carta forno leggermente distanziati. Lasciateli lievitare di nuovo per un’altra ora. Prima di infornarli spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto insieme al latte. O se preferite solo con il latte.
- Infornate la teglia a 180° per circa 20 minuti dopodiché sfornare i maritozzi e lasciarli raffreddare completamente.
- Nel frattempo montate la panna fresca (ben fredda di frigorifero) insieme allo zucchero. Incidete i maritozzi per lungo e farciteli con la panna montata. I vostri maritozzi sono pronti da gustare!
