Krapfen al forno: la mia ricetta semplice

Se c’è un dolce che mi riporta subito all’allegria del Carnevale e ai profumi dell’Austria, sono proprio i Krapfen. Tradizionalmente li conosciamo come quei bomboloni dorati e golosi, rigorosamente fritti e ripieni, ma oggi voglio svelarvi la mia versione del cuore: i Krapfen al forno.

Perché li adoro? Perché mantengono tutta la sofficità della pasta lievitata originale, ma con una leggerezza che li rende perfetti non solo per una festa, ma per una colazione sana e senza troppi indugi. Sono incredibilmente digeribili e, vi assicuro, uno tira l’altro!

Perché questa ricetta vi conquisterà:

• Leggerezza “zero macchie”: niente odore di fritto in casa e niente mani unte. La cottura in forno li rende soffici come brioche.
• Il cuore cremoso: che siate del “team marmellata” (come vuole la tradizione austriaca) o del “team crema pasticciera”, questi Krapfen accolgono ogni farcitura alla perfezione.
• Semplici e genuini: pochi ingredienti di base per un risultato che stupirà tutta la famiglia.

Il mio trucco per la sofficità

Il segreto sta tutto nella pazienza! Una lievitazione lenta è fondamentale per ottenere quella consistenza “nuvola”. E se volete un tocco extra di profumo, io aggiungo sempre un po’ di scorza di limone bio o un pizzico di vaniglia nell’impasto: la cucina profumerà di buono per ore.

Siete pronti a far lievitare la magia? Indossate il grembiule e iniziamo subito!

Krapfen al forno ricetta semplice

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 1 voto

Portata: DolciCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

12

krapfen

Tempo di preparazione

15

minuti

Tempo di cottura

25

minuti

I krapfen al forno ricetta semplice sono dei deliziosi dolci di pasta lievitata, tipo dei bomboloni, generalmente fritti, che si possono farcire sia con la marmellata o con la crema pasticciera.

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Ingredienti

• 400 g di farina manitoba

• 150 ml di latte (a temperatura ambiente)

• 1/2 cubetto di lievito di birra

• 1 uovo

• 70 g di zucchero

• 50 g di burro

• la buccia grattugiata di un limone bio

• 1 pizzico di sale

Preparazione

• L’impasto può essere preparato utilizzando un qualsiasi robot da cucina, impastatrice o semplicemente a mano. Di seguito riportiamo il procedimento per prepararli con la macchina del pane con cui prepareremo l’impasto. La cottura si farà in forno.
• Mettete nel cestello della macchina del pane prima i liquidi, il latte, l’uovo, il burro morbido e poi a seguire lo zucchero, il sale, la buccia di limone, la farina e in ultimo tutto il lievito sbriciolato.
• Azionate il programma impasto e fate andare la macchina. Dopo 1 ora e mezza circa, l’impasto sarà pronto e ben lievitato.
• A questo punto dovrete procedere con una seconda lievitazione: infarinatevi le mani e formate delle piccole palline che disporrete sulla placca da forno non troppo vicine.
• Mettete a lievitare i krapfen in un luogo tiepido per circa un’altra ora o comunque fino al raddoppio del loro volume. Una volta diventati belli gonfi, accendete il forno a 180° ed infornate per circa 15-18 min, fino a doratura.
• Fateli raffreddare e a questo punto farciteli a piacere o con della crema pasticcera (guarda qui la RICETTA), con marmellata di albicocche (guarda qui la RICETTA) o della Nutella fatta in casa (guarda qui la RICETTA).

Consigli

• La ricetta originale prevede che si friggano in olio bollente e cosparse di zucchero, ma con la cottura in forno saranno molto più leggeri e adatti anche per la colazione del mattino.