Gli involtini Primavera sono una ricetta tipica della cucina cinese, divenuti il piatto più richiesto nei ristoranti asiatici! Sono una vera bontà: preparati con la sottilissima pasta fillo (o i fogli di carta di riso) e farciti con tante verdure croccanti.
Una volta richiusi con cura, si friggono nell’olio bollente per raggiungere quella croccantezza esterna inconfondibile.
La semplicità della pasta fillo
La pasta fillo (dal greco, “foglia”) è una sfoglia sottilissima e separata, facilmente reperibile al supermercato. Per chi desidera prepararli in casa, è una base perfetta che rende la ricetta affatto difficile.
Vi proponiamo la versione classica con le verdure, ma è un antipasto molto versatile:
- Gusto esotico: A chi piace sperimentare, consigliamo di aggiungere un po’ di curry alle verdure al posto della sola salsa di soia.
- Abbinamento perfetto: Non dimenticate di servirli con la classica salsa agrodolce o con la salsa di soia.
Consigli per la preparazione e conservazione
Gli involtini primavera sono un ottimo antipasto da preparare quando si ha poco tempo o semplicemente quando si ha voglia di gustare qualcosa di diverso dal solito.
- Alternativa veloce: se usate la carta di riso, evitate la fiamma troppo alta in cottura per limitare la formazione di bolle.
- Conservazione: si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Potete anche congelarli prima di friggerli (disponeteli in un unico strato su carta forno prima di trasferirli nel contenitore ermetico).
Vediamo subito come preparare questi croccanti involtini!
Involtini primavera: la ricetta cinese classica e gustosa
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minutiGli involtini primavera sono una ricetta tipica della cucina cinese, sono preparati con la pasta fillo, cioè una sfoglia sottilissima che viene farcita con tante verdure.
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Ingredienti per circa 24 involtini
24 quadrati pasta fillo (20 cm)
60 g di cavolo cappuccio
1 peperone rosso
2 carote
1 cipolla
1 uovo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di salsa di soia chiara
pepe qb
olio di semi di girasole, per friggere
Preparazione
- Per prima cosa preparate le verdure: tagliate il peperone rosso, le carote, la cipolla e il cavolo cappuccio a striscioline molto sottili e lunghe 5-6 centimetri.
- In un wok o in una padella media, riscaldate l’olio extra vergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungete le verdure, pepe e 3 cucchiai di salsa di soia chiara. Cuocetele per 8–10 minuti, mescolando spesso.
- Quando le verdure sono pronte, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare. In una ciotola sbattete l’uovo.
- Aggiungete un cucchiaio di verdure nel angolo del quadrato di pasta e cominciate ad arrotolarlo. Arrivati a metà, piegate verso il centro gli angoli laterali del quadrato.
- Arrotolate finché non vi è rimasto un piccolo triangolo in alto che spennellate con l’uovo sbattuto. Chiudete l’involtino e ripetete il procedimento con gli quadrati di pasta rimanenti.
- Friggeteli nell’olio bollente fino alla colorazione dorata. Serviteli con la salsa agrodolce o una salsa piccante.
Consigli
- Il WOK è la tipica pentola cinese dalla forma conica con fondo arrotondato. Serve per stufare le pietanze e per addensare le salse, con il vantaggio di poter cuocere qualsiasi cibo in modo rapido e con pochissimi grassi aggiunti.