Gli involtini di radicchio alla ricotta sono un antipasto delicato e raffinato, perfetto per chi cerca una proposta leggera ma saporita. Sono ideali da servire sia come antipasto o come accompagnamento ad un secondo di carne.
Le foglie di radicchio avvolgono un ripieno cremoso di ricotta e aromi, creando un contrasto piacevole tra la dolcezza del formaggio e il gusto leggermente amarognolo del radicchio.
Facili e veloci da preparare, questi involtini sono ideali per aprire una cena o come piatto unico leggero. Scopri come realizzarli e sorprendi i tuoi ospiti con una ricetta semplice ma di grande effetto!
Vediamo subito la ricetta.
Involtini di radicchio alla ricotta: ricetta leggera e gustosa
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minutiGli involtini di radicchio alla ricotta sono un antipasto o un secondo piatto ricco e gustoso. Il ripieno degli involtini è preparato con la ricotta, le noci e il formaggio Grana Padano.
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Ingredienti
8 foglie di radicchio tondo
400 g di ricotta di pecora
90 g di Grana Padano dop grattugiato
sale e pepe qb
3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Lavate e pulite le foglie del radicchio e sbollentatele per qualche secondo in acqua bollente salata per farle appassire, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente o su un canovaccio pulito.
- Nel frattempo preparate il ripieno per gli involtini: nel mixer unite la ricotta, i gherigli di noce, il Grana Padano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e 2 cucchiai di olio. Frullate il tutto in modo che si formi una crema omogenea.
- Stendete le foglie di radicchio su un tagliere e distribuite sopra una bella cucchiaiata di crema di ricotta. Richiudete ogni foglia su se stessa, quindi sistematele su una teglia ricoperta da carta forno.
- Cospargetele con un giro d’olio ed infornatele a 200° per circa 15-20 minuti. Potete preparare gli involtini in anticipo e gustarli anche freddi.