Gli involtini di melanzane e ricotta sono un piatto fresco e leggero preparato utilizzando le melanzane grigliate surgelate. Questa ricetta può essere servita o come antipasto o come contorno.
Le melanzane surgelate sono una valida alternativa a quelle fresche e ci permettono di poter mangiare questo ortaggio anche fuori stagione.
Il prodotto fresco ovviamente è sempre da preferire, ma può capitare a volte di non avere tempo per cucinare o grigliare le verdure.
Quindi in questo caso i prodotti surgelati ci danno una grossa mano in cucina. In ogni caso il gusto del piatto sarà buonissimo.
Vediamo subito il procedimento di questa ricetta.
Involtini di melanzane e ricotta: ricetta fresca e sfiziosa
4
persone15
minuti10
minutiGli involtini di melanzane con ricotta sono un piatto fresco e leggero preparato utilizzando le melanzane grigliate surgelate. Questa ricetta può essere servita o come antipasto o come contorno.
Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo
Ingredienti
1 confezione di melanzane grigliate surgelate (450 g circa)
350 g di ricotta mista
3 pomodori maturi medi
olio extravergine d’oliva qb
qualche foglia di basilico fresco (o maggiorana o prezzemolo)
Preparazione
- Fate scongelare alcune fette di melanzane disponendole in un colino, in modo che rilascino l’acqua in eccesso.
- Una volta scongelate, sistematele su una teglia rivestita con carta da forno e fatele asciugare in forno già caldo per circa 10 minuti. In alternativa, puoi passarle su una piastra antiaderente ben calda per qualche minuto per lato.
- Una volta che le fette di melanzane si saranno freddate sistematele su un tagliere.
- Intanto in una ciotola lavorate la ricotta con 2 cucchiai di olio, un po’ di sale, pepe e le spezie che preferite o che avete in casa; amalgamate fino a formare una crema.
- A parte, preparate una dadolata di pomodori maturi, conditeli con olio, sale, pepe e basilico e distribuiteli alla fine sopra le melanzane.
- Farcite ogni fetta di melanzana con un cucchiaio di crema di ricotta. Inserite un pò di pomodorini e arrotolatele per formare degli involtini, disponendole su un piatto da portata. Continuate fino a completare tutte le fettine.
- Riponetele in frigorifero una mezz’ora prima di servire. Buon appetito!