Involtini di melanzane con ricotta

Gli involtini di melanzane con ricotta sono un piatto fresco e leggero preparato utilizzando le melanzane grigliate surgelate. Questa ricetta può essere servita o come antipasto o come contorno.

Anche se alcuni storceranno il naso le melanzane surgelate non sono poi così male.
Il prodotto fresco ovviamente è sempre da preferire ma può capitare a volte di non avere tempo per cucinare o grigliare delle verdure.

Quindi in questo caso i prodotti surgelati ci danno una grossa mano in cucina. In ogni caso il gusto del piatto sarà buonissimo.

Vediamo subito il procedimento di questa ricetta

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di melanzane grigliate surgelate (450 g circa)
  • 350 g di ricotta mista
  • 3 pomodori maturi medi
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva qb
  • qualche foglia di basilico fresco (o maggiorana o prezzemolo)

Involtini di melanzane con ricotta

Directions

  1. Preparare gli involtini di melanzane con la ricotta è semplicissimo.
  2. Fate scongelare alcune fette di melanzane mettendole dentro ad un colino in modo che perdano un po’ d’acqua.
    Poi sistematele su una teglia da forno e passatele per circa 10 minuti nel forno ben caldo per farle asciugare oppure su una piastra antiaderente.
  3. Se avete il microonde basteranno 7 minuti nel piatto Crisp. Attenzione a non farle seccare troppo.
  4. Una volta che le fette di melanzane si saranno freddate sistematele su un tagliere.
  5. Intanto in una ciotola lavorate la ricotta con 2 cucchiai di olio, un po’ di sale, pepe e le spezie che preferite o che avete in casa; amalgamate fino a formare una crema.
  6. Farcite con un cucchiaio di composto ogni fetta di melanzana e arrotolatele su se stesse come per formare degli involtini, disponendole su un piatto da portata. Continuate fino a completare tutte le fettine.
  7. A parte, preparate una dadolata di pomodori maturi, conditeli con olio, sale, pepe e basilico e distribuiteli alla fine sopra le melanzane.
  8. Riponetele in frigorifero una mezz’ora prima di servirle.Il vostro contorno di melanzane è pronto!