L’insalata fredda di patate è un secondo piatto a base di patate lesse che poi si condiscono a piacere con ingredienti vari, a seconda anche di quello che avete in casa.
In questa ricetta ad esempio le patate sono arricchite con dei wurstels, cetriolini, olive e pomodorini.
Oppure potete aggiungere dei gamberetti, del tonno o del salmone affumicato.
E’ un’ottima idea per un pranzo leggero da portare in ufficio o per un pic-nic.
Insalata fredda di patate
Portata: Secondi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile4
persone10
minuti40
minutiL’insalata fredda di patate è un secondo piatto a base di patate lesse che poi si condiscono a piacere con ingredienti vari, a seconda anche di quello che avete in casa.
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Ingredienti
5 5 patate
4 4 wurstel piccoli
5-6 5-6 cetriolini sott’aceto
10 10 pomodori datterini
2 2 cucchiai di olive verdi
basilico qualche foglia
1 1 cipollina fresca (facoltativo)
sale e pepe qb
5 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 1 cucchiaino di aceto
Preparazione
- Preparare l’insalata fredda di patate è molto semplice. Per prima cosa lessate le patate in abbondante acqua salata per circa 30 minuti.
- Una volta cotte scolatele e fatele raffreddare sotto il getto di acqua fredda.
- Nel frattempo preparate il condimento dell’insalata: tagliate a rondelle i wurstel, i cetriolini, i pomodori e le olive e condite con il basilico tritato, l’olio, il sale e il pepe e aggiungete la cipollina fresca tagliata fine.
- Irrorate con del buon olio extravergine d’oliva e un cucchiaino di aceto.
- Riponete l’insalata nel frigorifero almeno mezz’ora prima di servirla.
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