Insalata di ceci e pomodori: ricetta facile, fresca e salutare

L’insalata di ceci e pomodori è il piatto perfetto per chi cerca una ricetta semplice, leggera e ricca di sapore! Un’accoppiata fresca e nutriente, ideale per le giornate calde o come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce.

I ceci, ricchi di proteine e fibre, si combinano alla dolcezza dei pomodori freschi, creando un equilibrio perfetto di consistenze e sapori. Il tutto condito con olio extravergine d’oliva, succo di limone e un pizzico di sale per esaltare i sapori naturali degli ingredienti.

Questa insalata è anche un’ottima scelta per un pranzo veloce e sano, o come piatto unico leggero ma completo. Inoltre, è perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, mantenendo sempre gusto e freschezza.

Prepararla è un gioco da ragazzi: basta unire i ceci (anche quelli in scatola per risparmiare tempo) con i pomodori tagliati a cubetti, aggiungere il condimento e il gioco è fatto! Un piatto pronto in pochi minuti, che conquista con la sua semplicità e bontà.

Insalata di ceci e pomodori: ricetta facile, fresca e salutare

Ricetta di Ricette al Volo

5.0 su 1 voto

Portata: Cena VeloceCucina: ItalianaDifficoltà: Facile

Dosi per

2

persone

Tempo di preparazione

5

minuti

Tempo di cottura

0

minuti

L’insalata di ceci e pomodori è il piatto perfetto per chi cerca una ricetta semplice, leggera e ricca di sapore!

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Ingredienti

• 1 scatola di ceci già lessati

• 1 cetriolo medio

• qualche pomodoro non troppo maturo

• 5-6 foglie di basilico

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaino di aceto

• sale e pepe

Preparazione

• Per prima cosa scolate bene i ceci in scatola e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Ovviamente se avete tempo per lessare i ceci secchi, sono ancora più buoni.
• Una volta ben scolati, trasferiteli in un’insalatiera, aggiungete i pomodori a tocchetti, il cetriolo a fettine, qualche foglia di basilico tritato.
• Condite l’insalata con tre cucchiai di ottimo olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di aceto, un pizzico di sale e uno di pepe nero.
• Mescolate bene e lasciate insaporire in frigorifero per qualche minuto. Servite l’insalata di ceci e pomodori con del pane integrale e buon appetito!