L’insalata esotica di frutta e gamberetti è un antipasto veloce e gustoso a base di gamberetti, dal gusto gradevolmente agrodolce ed esotico.
Questa insalata è particolarmente adatta da portare in tavola nei giorni di festa o per accompagnare cene raffinate a base di pesce.
L’accoppiata di sapori la rende un piatto stuzzicante e particolare.
Prepararla è facilissimo, vediamo come fare.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g circa di codine di gamberi già sgusciate (fresche o surgelate)
- insalata tipo “valeriana” o songino (si trova già lavata e pronta nelle buste)
- 2 pompelmi rosa
- olio, limone, sale e pepe qb
Preparazione
- Per preparare l’insalata esotica di frutta e gamberetti dovete, per prima cosa lessare i gamberetti.
- Quindi fate lessare le codine di gamberi in poca acqua, scolatele e mettetele in una ciotola.
- Nel frattempo, pelate al vivo (cioè togliere la buccia del frutto sino a portare la polpa a nudo) i due pompelmi, tagliateli a cubetti.
- Preparate ora un’emulsione con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, un poco di sale e pepe e una spruzzata di limone. Mescolate con una forchetta.
- Infine, in un’insalatiera capiente, unite i gamberetti, l’insalata, i cubetti di pompelmo e l’emulsione.
- Mescolate delicatamente e lasciate insaporire l’insalata esotica di frutta e gamberetti una mezz’ora in frigorifero prima di consumarla.
